東北菜如此“豪放”，味道如何呢？下面就來學一學吧！很多人都知道東北人很豪爽，做事情很不拘小節，沒錯，基於這樣的特質，東北菜也是很有特點的，東北菜的一個顯著的特點就是，東北菜的大分量，簡直沒有比東北菜更實在的菜系了，並且東北菜的味道也是很香醇的，今天就給大家準備了幾道東北菜的做法，自己有空的時候，可以做給家人們享用，體味一下東北菜的魅力。

美味醬排骨。成菜標準：成菜色澤紅潤，質地軟爛，口味鹹鮮醇厚香濃，裝盤美觀大方。營養價值分析：豬排骨除含豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。此菜具有滋陰潤燥、補血之功效。

準備食材配料：豬精排1200克。調料：料酒3大匙，精鹽3/5小匙，白糖1小匙，鮮姜50克，醬油2大匙，香料包1個（內裝桂皮、丁香、茴香各2克，八角3粒，花椒3克）。將豬排骨剁成4釐米左右的方塊，洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾。鍋內放入清水，加入所有的調料及香料包，燒開後煮20分鐘即成醬湯。

將排骨放入醬湯中，旺火燒開後轉為小火醬至滷汁濃稠、排骨熟爛時撈出裝盤。把醬好的排骨趁熱放入燻鍋內，撒入白糖燻約2～3分鐘，取出即成。小貼士：原料要選擇精排骨，剁的塊要大小均勻。調料中若加料酒和玫瑰露酒，則稱玫瑰香醬排骨。

菠菜番茄拌肉絲。成菜標準：成菜色澤鮮豔泛光，口味清新鮮醇。營養價值分析：每百克番茄汁內含蛋白質0。6克，脂肪0。2克，糖3。3克，粗纖維0。3克，礦物質0。4克。還含維生素等其他多種營養物質。番茄中含有大量番茄紅素，對心血管具有保護作用，還能減少心臟病的發作，對人體極為有益。準備食材配料：原料豬瘦肉100克，番茄150克，菠菜150克。

調料：生薑1小塊，精鹽2/5小匙，醬油2小匙，香油1小匙，白糖1小匙，味精少許。將瘦豬肉洗淨，先切成薄片，再切成細絲。菠菜整棵洗淨，從根部垂直切兩刀（即十字刀）。肉絲和菠菜分別放沸水中燙2分鐘，撈出，晾涼後，菠菜切成3。3釐米長的段。番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮，去籽，切成細絲；生薑洗淨後去皮，切成碎末。肉絲、菠菜段、番茄絲放碗中，加入醬油、薑末、精鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。小貼士：肉絲須焯熟，否則不能做此菜。