先來準備一個蓮藕放在一旁備用，下面再來準備兩斤的排骨，放入大一點兒的盆種，現在的排骨價格非常的便宜，20塊錢就可以買到一斤。先我排骨裡面加入一勺食用鹽，再加入一勺普通麵粉，下手抓拌一下，抓拌到每一塊排骨表面都沾裹上一層面粉，裡面加入食用鹽可以起到殺菌消毒的作用，麵粉又有很強的吸附性，能夠很好的吸附掉排骨表面的雜質和細菌，最後一直抓拌到手上，感覺黏黏的狀態就可以啦。抓好以後往裡面倒入清水，水量沒過排骨就可以。

把排骨抓洗一下，洗掉排骨表面的麵粉。洗好以後將他控水撈出。然後把排骨放在另外一盆清水中繼續清洗一下，直到把排骨清洗乾淨，最後寫道，像這樣就可以啦。可以看到非常的乾淨。然後再將她控水撈出，把洗淨的排骨放到盤中備用。準備一小塊生薑，切成薄片，再來切點蔥段，切好收入盤中備用。接下來把控好水的排骨倒入鍋中，加入切好的蔥段和薑片，再倒入適量的清水，水量沒過排骨就可以倒入少量料酒去腥，用勺子攪拌一下，將它們攪拌均勻，然後開大火把水燒開，去一下排骨的血水，燒開以後，用勺子撇去上面的一層浮沫。

撇乾淨以後，繼續用中小火煮五分鐘，時間到了，把焯好水的排骨撈出來，然後放到40度左右的溫水中。把排骨簡單的清洗一下。洗好以後將他控水撈出。鍋燒熱，倒入少許食用油。油熱，把蔥姜放進來，翻炒出香味兒。炒香以後倒入排骨。用鏟子快速的翻炒，把排骨翻炒均勻。一直炒到排骨表面微微發黃，根據家裡的人數倒入適量的開水，水要一次性加足，千萬不可以往裡面加入冷水，如果加入冷水就是熱漲冷縮的原理，排骨如果新增冷水的話，肉質就會發柴發硬，一點兒也不好吃。燒開以後加入一小勺白醋，加入白醋不但可以去腥，還可以加速排骨煮爛的速度，這樣可以減少烹飪的時間。

燒開後，蓋上蓋子，繼續開大火燉十分鐘，十分鐘後把裡面的蔥姜挑出來，不要，蔥姜的香味兒已經完全被煮出來了，沒有任何的利用價值，在煮下去就會影響湯汁的口感。接著把排骨和湯一起倒進砂鍋中。蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火兒再燉20分鐘。趁這個時間，我們來處理一下蓮藕，把蓮藕的外皮削掉。我們在買蓮藕的時候儘量選擇這種兩頭封閉的，這樣裡面會比較乾淨。去皮以後切去頭和尾，然後把蓮藕切成滾刀塊兒。燉湯的時候可以選擇老一點的蓮藕，顏色偏紅偏暗的，這樣的蓮藕澱粉含量高，水分含量少，燉出來的蓮藕口感軟糯，適合用來燉湯。如果喜歡吃清脆的，可以選擇白蓮藕看一下，切好的蓮藕在藕洞裡可以看到有髒東西啊，如果直接燉的話是非常髒的，我們需要把它徹底的清洗一下。

把切好的蓮藕放入大碗中，往裡面加入一勺食用鹽。一勺麵粉倒入一瓶蓋的白醋，最後往裡面加入清水，水的量沒過蓮藕，就可以用手抓拌均勻，讓他們充分的溶解開，然後像這樣浸泡十分鐘左右，裡面加入食用鹽，麵粉和白醋，因為食鹽可以起到殺菌的作用，畢竟蓮藕是在淤泥裡面生長的，細菌之類是少不了的，而加入白醋可以防止蓮藕氧化變黑。而加入麵粉。麵粉具有很強的吸附性，它可以吸附掉蓮藕表面的淤泥和同卵。十分鐘以後我們來看一下。泡蓮藕的水已經變得非常髒，這時候把蓮藕簡單的清洗一下。寫好以後將他控水撈出。然後把蓮藕放在另外一盆清水中，繼續給他清洗一下，把蓮藕多清洗幾遍，直到把洗蓮藕的水變得清澈為止。這樣我們吃起來也會比較放心。洗好以後把蓮藕撈出來備用。

這時候開啟蓋子看一下，散發著一股濃濃的香味兒，接著把洗乾淨的蓮藕加進來。再放入幾個洗乾淨的紅棗兒，用勺子攪拌均勻，把蓮藕浸泡在湯汁裡面，然後蓋上蓋子，開小火慢燉30分鐘。關火以後，根據自己的口味加入食用鹽，這裡就不需要再加其他的調料啦，用勺子將它攪拌均勻，原汁原味的湯汁喝起來會更加的鮮美。燉蓮藕湯我們只要在出鍋之前放入食用鹽。然後這個蓮藕湯就好了。