現在正是海鮮小炒花甲的季節，但是今天我們的花甲不炒著吃了，加一小塊兒冬瓜和豆腐，給大家分享一道非常簡單又好喝的湯，出鍋以後湯鮮味美，清淡不油膩，今天我就分享詳細的做法，讓您的餐桌上又多了一道美食。下面跟隨我的鏡頭一起來看看吧。首先準備半斤左右的花甲。

我們在挑選花甲的時候一定要挑選比較鮮活的，這種花甲泥沙較少，用來做湯，味道特別的鮮美。先把花甲倒入盤中

然後放入一勺食鹽，用手翻拌均勻

食鹽能起到消毒和殺菌的作用，透過翻動產生的震動，可以將藏在深處的泥沙和雜質都清除掉。然後倒入多一點的清水，把花甲清洗乾淨。我們最好清洗兩到三遍，這樣花甲會更加乾淨一些。撈出來以後，再次倒入盆中，倒入適量的清水，少許的香油，放在一旁浸泡十分鐘左右，這樣泥沙就會吐得非常乾淨。

接下來我們準備一點小料，清洗乾淨的小蔥，把蔥白切成粒兒，切好後裝入盤中，蔥葉切成。花既能增加香味兒，又能搭配顏色。喜歡吃湘菜的朋友還可以切入一些香菜段，準備適量的生薑切成薑片。切好後和蔥白放在一起，在準備半斤左右的冬瓜，用冬瓜做湯，味道也特別的鮮美，而且這個季節價格非常的實惠。先把冬瓜的外皮切掉，再從中間給它切成兩半，把冬瓜瓤去掉，然後放入水中清洗乾淨，再改刀切成薄薄的厚片，用黃瓜喝。瓜子或者是西葫蘆都是可以的，切好後裝入盤中

再準備一塊豆腐，老豆腐和嫩豆腐都是可以的，先切成厚厚的薄片，然後再切成粗粗的細條。最後再切成大小均勻的小丁，切好後裝入盤中，我們倒入一些清水，放一旁浸泡一會兒，這樣可以去除豆腥味和澀味。

接下來，把浸泡好的花甲倒出來，再用清水稍微沖洗幾下。花甲的顏色特別的鮮亮，泥沙基本上都沒有了

我們起鍋燒熱，有條件的可以加入一勺豬油，這樣味道會更加的濃郁，沒有的話直接用食用油，油熱後下入蔥姜炒出香味，炒香後倒入花甲。

翻炒這一步保持小火，大概需要翻炒一分鐘左右，這樣可以去除花甲的腥味兒，留下來的全都是鮮味兒，再放入少許的料酒去腥增香。我們繼續翻炒幾下，然後倒入適量的開水，這裡一定要倒入開水，不要倒涼水，我們保持大火燒開。燒開後，把表面浮沫撇掉，熬至一分鐘左右，倒入切好的冬瓜片，再倒入豆腐，用勺子推動幾下，讓食材全部浸泡在湯汁中。開大火燒開以後

蓋上鍋蓋

保持中小火燉至十分鐘，十分鐘後我們開啟鍋蓋兒，哇，好香啊，食材已經全部燉熟啦，現在我們開始調味兒。放入適量的鹽，少許的胡椒粉，用湯汁攪拌化開，有條件的再放入一些枸杞，技能搭配顏色又能增加營養，最後開大火燉至一分鐘左右，讓各種鮮味和香味快速融合，湯汁也會更加的美白。

最後放入小蔥花就可以關火了。

準備一個大碗倒入少許的香油

然後倒入湯碗中，這樣一道花甲豆腐冬瓜湯就做好了。

湯鮮味美，清淡不油膩

不管搭配米飯還是饅頭，味道非常的棒。開胃又解饞，營養又美味，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧

好了，今天的文章就和大家分享到這裡了，關注“小編”如果文章對您有幫助的話，請用你發財的小手點個贊，轉發分享一下吧，謝謝您的支援！

本圖文為”小編”原創作品，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝理解。