今天我們來說說柿子，柿子隸屬柿科柿屬年生落葉果樹 ，原產我國。我國五大水果 （葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 ）之一［1］。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克不等。

說到柿子 ，我們不得不說一說柿子餅，柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

今天我們來說一說不一樣的柿子餅，黃桂柿子餅。黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和麵製成的風味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的細點。早已名著三秦，譽滿九洲。

黃桂柿子餅是陝西點心，用陝西臨潼縣特產火晶柿子為主料烙制而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。 元、明時期，關中一帶已有用柿子與麵粉合制的糕餅。相傳，1644年，李自成在西安稱王，隨即進京。當時，關中正逢災荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌麵粉烙成柿麵餅，供士兵在路上食用。此後，每年金風送爽、柿子成熟的季節，臨潼人都要製作柿麵餅吃，用來紀念李自成。

接下來我們說一說怎麼製作黃桂柿子餅，首先我們要用的食材有：桂花，蔗糖，黑芝麻，核桃仁，葡萄乾，青紅絲，玫瑰花，糖橄欖。

首先我們將糖橄欖切成顆粒狀，將核桃仁壓碎，然後將黑芝麻，核桃仁，葡萄乾，青紅絲，玫瑰花，糖橄欖倒入碗中攪拌均勻，接下來我們開始放糖，根據自己的口味來決定放多少，最後我們放入桂花，因為市面上的都是帶蜜汁的桂花醬，所以為了防止餡料太稀，我們可以少放一點，讓餡料有桂花的味道就可以了，當然如果大家有乾的桂花的話，就用乾的桂花，那樣更好。

接下來我們將柿子剝皮去核然後打汁（注意：如果買的柿子比較硬的話，一定要放軟在做），柿子打汁時一定不要放水，打好後，我們將柿子泥倒入盆中，然後我們方面粉（平常家裡用的中筋粉就可以了）。

柿子泥和麵粉的比例是1：1，接下來我們開始和麵，然後我們可以看到面有點稀，接著我們在慢慢地往裡面加麵粉，在這裡要提醒大家，面一定要軟，比平常做包子，饅頭之類的要軟很多，所以我們寧願開始的時候稀一點，以防和好的面太硬。面只要和到可以成團就可以了。

接著我們將麵糰揉成條，將其切成段，撒上面粉，將其拍成餅狀，然後我們開始包餡料，然後將其揉圓。

接下來我們開始煎制，我們用平底鍋，鍋中放油，燒熱後，我們把揉好的圓球放入（注意：鍋一定要熱，不然會很容易粘鍋），煎制的同時我們用鍋鏟慢慢將它壓扁（注意：有一定要多，接近炸的效果），然後我們開小火慢慢煎制，煎至兩面金黃時，我們拿一根筷子在它的中間戳一下，然後拔出，因為我們的面非常的軟，所以如果沒有熟的話面就會粘在筷子上一起拉出，熟透後我們就可以出鍋裝盤了。你學會了嗎？

當然柿子餅雖然好吃，但是在吃的同時也要注意以下幾點：

禁忌一：脾胃虛寒的人不適合吃，因為柿餅是寒性的食物，如果你是屬於脾胃比較虛寒的人士，會導致腹瀉或者引起腸道的一些疾病發生。

禁忌二：痰溼內盛的人不適合吃，痰溼是由於飲食不當造成的；內盛一般指胃中比較火熱，有時候會出現口臭的情況等。這些人群是不能吃柿餅的會導致病情更加嚴重。

禁忌三：孕婦產後、病後體弱、女性月經期間這三類人也是不適合吃的，柿餅屬於寒性的食物，吃了會導致誘發其它疾病。

好了，今天的內容到這裡就結束了，如果大家有不同的美食，歡迎大家在下面留言分享。喜歡的朋友請點贊，關注，分享。