人們總是不喜歡遠行，這樣的離別就是一種最痛苦的分離。而分離遠行的人，來到別國就很容易看到一種事物，想起自己曾經的美好往事。那個時候陪伴在他身邊的不再是家人，只有無盡的淚水。這樣的淚水總是流啊流啊，怎麼也止不住的。那你就沒有在傷心的時候，想到一種可以抵消的美食嗎？或者是可以消除你眼中的思念之水，可以除去你心中的無盡離別之苦。這樣美食可能只有傷心涼粉吧！聽起名字就會明白這是一道很有故事的美食啊！

傷心涼粉本就是四川的美食，而且還是一道客家菜的。在查閱中，你就會發現原來這道美食還和自己的心意這樣的貼合啊！裡面也包含著相思的原因，聽說是移居的原因，一戶人家來到了另一個省份，但是又非常的想念曾經的涼粉。而做出這道美食後，又因為想念以前的往事而流淚。若是說第一則的故事是很有詩感的，那第二則就有點解憂逗樂的意思。說是因為涼粉中的辣椒太多了，導致很多吃美食的人都被辣的哭了。這是不是很有喜劇感啊！

不管是因為哪種原因，不管是發自真心又或者是別辣到，你都不能離開這道美食了，只因為它可以除去你心中的傷感。那傷心一詞有解，可涼粉呢？自然是要有涼粉和味精、醋、蔥、老抽還有蒜泥、白醬油這個可不好找哦！這些都只是必須有的，還有一些就看自己的口味了，那你現在是否也是一個正在傷心的人呢？既然是要涼拌，那就一定要有汁的，而這道美食的汁料就需要燒過熱油來解決了。往裡面倒入等量的油，只要一燒到五個熱度，就可以下料了。

鍋熱則倒入豆豉炒香，然後就是把變色變香的豆豉剷出來，碾碎在上面放入醬油、味精還有胡椒粉在有就是五香粉。不過還是要回鍋的，這樣才可以在略微的炒炒後，放入溫水，使得鍋中的材料變成我們要的汁料的。隨著汁料的完成，就到了涼粉的時刻了。而涼粉是已經買的現成的，回來後切成小寬條就可以。然後就是放入開水中燙燙，不能煮不然涼粉就會化掉的。而燙會使得涼粉的表面更加的軟嫩和質感，在燙好後就可以倒入盤中了。

現在就是淋汁料的時刻，一定是要均勻的淋灑，然後就是紅油或者直接放入辣椒油、白醋、蒜泥、蔥花還有花椒粉，你若是喜歡的話可以放點麻的。現在你就可以吃到這碗帶著解淚特性的傷心涼粉了，是不是覺得用筷子夾都很滑啊！吃一口後有沒有感覺涼粉正在隨著汁料，隨著麻辣的感覺進入自己的胃中。此刻的自己不在會傷心，但眼睛依然是淚汪汪的，只因為太辣了。那個時候的你不妨用醋來調和一下，那你可滿意自己的精心之作呢？