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一：家庭版泡菜

*詳細配方：大白菜2個，白糖200克，清水2斤，蝦醬200克，韭菜100克，白蘿蔔2斤，胡蘿蔔1斤，蘋果400克，蒜子40克，生薑40克，洋蔥60克，白梨400克，魚露400克，海鹽適量，蒜苗葉60克，雙象牌糯米粉160克，韓式辣椒粉400克

*製作工藝：（1）將韭菜，蒜苗葉切段，胡蘿蔔與白蘿蔔切成絲，蒜子，生薑，洋蔥分別剁碎，白梨，蘋果也剁成碎。（2）將大白菜切四瓣，隨後放入清水中沖洗乾淨雜質，接著放在陰涼通風處自然吹乾水分。（3）將白菜用鹽均勻的塗抹上每一個地方，醃製軟化擠出水分，備用。（4）取一口乾淨的鍋，倒入清水，下入糯米粉，開小火不停攪動，直至鍋中攪動制濃稠，即可關火，自然放涼，備用。（5）將白糖，蝦醬，韭菜，白蘿蔔絲（白蘿蔔絲需要擠掉水分，避免有苦澀味），胡蘿蔔絲，蘋果，蒜子，生薑，洋蔥末，白梨，魚露，蒜苗葉，辣椒粉加在糯米糊中攪拌均勻。（6）將白菜取出，把步驟（5）中的食材，均勻的塗抹在白菜的每一個地方，最後將其放入到無水無油的密閉容器中，儲存一段時間即可。

【注】這款醃製配方，適用於醃製白菜。