你們有沒有過這種經歷，去到一個地方旅遊，嘗過當地的一道特色地方美食，從此以後念念不忘，但是幾乎不會有迴應。因為地方小吃之所以叫地方小吃，就是因為食材的專屬地域性，所以只能成為心中的一道遺憾，畢竟都不是為了一道小吃能特意飛過去的土豪家庭。

剛畢業那年去廈門旅遊，吃過當地的一道海蠣煎，本地人稱之為蚵仔煎。說到蚵仔煎，大概很多人都會聯想到多年前的經典臺灣偶像劇《轉角遇到愛》，額，我好像又暴露年齡了。話說這部劇當年真的是火的一塌糊塗啊，正是“蚵仔煎”這樣的土味小吃，讓大S飾演的千金小姐，愛上了羅志祥飾演的“蚵仔煎小王子”。

在廈門吃過一次以後就想自己嘗試一下這道小吃，後來回到青島生活，原材料終於不受限了，我們大青島的海鮮資源一點也不比南方差。恰好男友的姥姥家就是緊鄰大海的漁村，有一回從老家揹回來幾十斤海蠣子（也就是生蠔）給我，我一下子傻了眼了，妥妥的甜蜜的負擔啊。

這上頓吃下頓吃也吃不完呀，突然想起來，要不就嘗試下海蠣煎吧，第一次嘗試做出來的味道還是不錯的，有點廈門的味道，做法分享給大家。

首先準備原料：新鮮的海蠣子肉、紅薯澱粉、雞蛋、蒜苗

海蠣子一定要新鮮的，新鮮的海蠣子是鮮甜的，跟凍得海蠣子肉味道簡直天差地別。最好是在市場買商販已經撬出來的現成的肉。自己在家用雙手撬海蠣子的經歷說出來簡直就是一部血淚史，手上都是被海蠣子殼劃的小傷口，桌子都被我刮花了，關鍵還特別慢，撬了半天才弄出來一碗肉。

蒜苗切碎備用

海蠣子肉洗乾淨，加入紅薯澱粉，適量的鹽、胡椒粉，然後把切好的蒜苗倒入，攪拌均勻即可。記住一定要用紅薯澱粉，這樣做出來的海蠣煎比較Q軟，這個材料很重要。

平底鍋內放入少量的油，油熱後把混合的海蠣子麵糊，攤平，小火慢煎。

雞蛋提前打散，將雞蛋液均勻的倒在海蠣煎的周圍，這樣可以很好的保留海蠣子的鮮味，不要把雞蛋直接與海蠣子肉攪拌到一起。

煎至兩面金黃就可以出鍋了，出鍋以後在上面淋上番茄醬或者甜辣醬就可以開動啦。

做好的海蠣煎，海蠣子肉白嫩，蒜苗鮮綠，雞蛋金黃，再淋上紅豔豔的甜辣醬，一口咬下去，外酥內嫩，鮮美多汁，讓舌尖來一場地道的閩南之旅，怪不得這道菜能成為閩南風味的代名詞。

海蠣煎其實就是蚵仔煎，每個地方的讀法不一樣。蚵仔煎為閩南語，普通話為海蠣煎，也有地方叫蠔仔煎。很多人說它是臺灣小吃第一名，其實這份美食起源於福建，現在當地還流傳著關於它的起源故事。傳說在很久以前，荷蘭軍隊佔領了臺南地區，鄭成功率軍收復土地，勢如破竹，大敗荷軍。荷軍氣急敗壞，把城裡的米糧全部都藏起來。但也這難不住鄭家軍，他們就地取材，把特產的蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，竟意想不到的好吃，成就了風靡全省的小吃——海蠣煎。

去廈門玩就會發現，鄭成功是當地一個非常重要的歷史符號，隨處可見的鄭成功雕像，還有紀念館，導遊還會給你講很多關於鄭成功的歷史故事，看來鄭成功真是融入了本地的方方面面。