玉米的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8。5%、脂肪4。3%、糖類73。2%、鈣0。022% 、磷。21%、 鐵0。0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ； 玉米中所含木質素 ， 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 從而抑制癌瘤的發生 ； 玉米中還含大量的礦物質鎂 ， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 ： 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

香香軟軟蜂蜜玉米雞蛋餅，有如初生小雞的絨毛般的嫩黃色，那輕盈的口感，絲絲的清甜，好美妙！

【做法】

1.

各材料

2.

玉米取25克留一邊待用，餘下的放進料理杯裡，加入冷開水

3.

玉米與水打成玉米漿待用

4.

麵粉、玉米粉、奶粉、蛋、糖，泡打粉放一起

5.

麵粉與蛋糖稍拌一下後加入玉米漿

6.

麵糊拌好後加入玉米粒

7.

靜置20分鐘

8.

熱不粘平底鍋，抹點茶油，放量的麵糊

9.

兩面煎熟

10.

盛起，淋入蜂蜜即可食用