說起買螃蟹，不要聽很多人忽悠，又是這方法又是那絕招的。買螃蟹一定要看個頭，個頭越大越好。大個的螃蟹保證蟹肉多，蟹黃肥美！當然，好螃蟹價格也會比較高，這要看你自己的選擇了！

螃蟹有很多做法，蒸 炸 炒 燉等。雖然做法很多，但我覺得，最適合我們家庭的做法就是蒸，既簡單，又快速！蒸完以後趁熱蘸點姜米醋，吃起來原汁原味，最有滋味了，所以做螃蟹千萬別搞那麼多花樣！

我買的螃蟹和爬蝦

蒸，說起來很簡單，但是又不簡單！簡單的是操作，不簡單的是方法！

怎樣蒸？用涼水還是熱水上鍋蒸？蒸多長時間？怎樣蒸蟹肉好吃，蟹黃不會流失？

下面我就為你一一解答這些問題！

先說說用涼水蒸還是熱水蒸的問題！如果你比較喜歡吃蟹黃，那你就用熱水蒸。用熱水，蒸汽足，上汽快，這樣蒸出來的蟹黃聚集，不會發散 流失，吃起來非常的肥美！

如果你比較喜歡吃蟹肉，那就用涼水來蒸。用涼水蒸，蒸汽會緩慢的產生，慢慢的把螃蟹蒸熟。能使蟹肉中的腥味揮發掉，吃起來不腥不膩，而且口感還鮮嫩！

螃蟹的蒸制時間，一般以15分鐘為宜。時間太長會導致蟹肉水分流失，口感發幹發柴，鮮味不足！

還有很重要的一點，在蒸的時候，一定要把螃蟹翻過來肚子向上。這樣蟹黃不會流出，引起浪費！

吃螃蟹蘸料也是非常的重要，要挑選好一些的黃姜，切成細細的末，加入香醋，再加上幾滴香油，攪拌均勻即可！

親愛的讀者，你覺得我說的這些方法對嗎？

你都是怎樣蒸螃蟹的？