拌麵是一道很流行的傳統小吃，做法很簡單，把煮熟瀝乾的麵條澆上調料，然後充分拌勻即可。最初的拌麵口味偏清淡，逐漸發展到全國各地後，形成了不同的口味。所謂入鄉隨俗，到了武漢，拌麵多是偏鹹、辣的口味。

一，火了13年的老店

在武漢有一家開了13年的老店，拌麵的味道就很地道。能得到好吃的武漢人的喜愛，可見味道一絕。這家店24小時營業，隨時歡迎顧客來品嚐美味，不過生意最旺的還是得晚上。武漢作為一座“不夜城”，每當夜幕降臨，城市的街道彷彿才剛睡醒，慢慢地開始變得繁華。馬場角路兩邊的路面上私家車、計程車、非機動車停得滿滿當當，不知道的還以為是二手車市場，其實啊，就是為了吃這家的面。

二，拌麵漲到19元一碗

開業十幾年，隨著物價的上漲，這家店的價格也是水漲船高。拌麵19元一碗確實有點小貴，但如果你嘗一口，就會覺得值得，怪不得當地人都是搶著吃，深夜的生意也特別好。點一份招牌的牛肉拌麵，加個面窩，一碗綠豆湯，這是夏日宵夜的標配了。嗦一口面，再咬一口炸得酥脆的面窩，喝一口綠豆湯解暑，美妙的味覺體驗讓很多外地遊客都流連忘返。

三，當地人卻吃得歡

一碗好的拌麵，包含了許多的細節。煮麵的湯是用牛骨熬的，煮出來的麵條才會那麼鮮；牛肉是滷過的，很入味，而且要用牛脊上的肉，才是最好吃的；用拔絲土豆的手法把油掛到麵條上去，麵條才會順滑，口感才好。這一條條的經驗，都是開了那麼多年的老店，不停地嘗試，才能總結出來的，可以說這小小一碗麵，包含了滿滿的心意和誠意。

麵條爽滑油潤，醬汁香濃入味，有種很爽口的辣味，也是自制秘方，讓人食慾大開。面窩也是很受歡迎的，其最大的特色就是薄，又薄又脆，炸得超級酥，是老武漢人喜歡的口感。綠豆湯解膩又能清暑、解辣，悶熱的夏夜來一碗最是合適，一碗不過3塊錢，也很划算。

城市的燈光不僅是指引人們回家的道路，更是寬慰了那些忙碌疲憊了一天的上班族們。一家家“深夜食堂”不僅是休息的港灣，更是組成了這座城市獨特的地域文化。每個夜晚，約上朋友，或獨自一人，在繁華的大街上尋找美食，犒勞辛苦了一天的自己，充實的一天又畫上了完美的句號。