蔥油拌麵 是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面
在這座城市裡，生活的節奏越來越快，快的讓人沒辦法停止腳步，但一個有活力的地方總是在一些生活的細節給予人溫暖。
就像這座城市的早餐，快節奏也有快節奏的美味，早餐店或麵店的老闆早早便開門迎客了，幾張桌子幾個板凳，一碗蔥油拌麵一碗鹹豆漿，外加一根油條，這就是我們生活的常態。這一碗蔥油拌麵賣3塊錢，每次去都是人滿為患，很多人因為沒有座位蹲在地上就吃起來了，看起來真是過癮啊！蔥油拌麵看似簡單，一團麵條、一把蔥、一勺醬油就可以做出來，但您知道嗎？醬油可不是普通的生抽醬油，而是經過比例調配的醬油，味道更贊不說，還香得很。
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鮮香美味，香味撲鼻。
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勁道順滑有嚼勁的麵條。
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準備好材料
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黃牙蔥切絲
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適盒多功能深鍋裡放入足量的油。（油要莫過蔥絲）全程低 火熬製。
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老抽，生抽，細砂糖放在一起攪拌均勻。
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取一包紅鯉真有面。
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小火熬到蔥段薑黃，顏色變深，是一個漫長的過程，需要耐心的熬製。
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熬到蔥葉發枯。不要太驕傲，太焦了就不好吃了，這個是直接可以拌麵的。
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倒入拌好的調料汁。
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小火邊熬煮邊攪拌，熬製醬汁大炮翻起就可以了。放涼以後就可以裝瓶了。
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鍋內燒開水，麵條煮熟。用冰水過一下。控幹水分。
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舀兩勺蔥油汁拌麵。
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簡單的做法口感非常好。
