炎炎夏日又到來了，煩躁的天氣是很多人都喜歡來一口涼的食物，這時候拌麵就是很多人的選擇。拌麵每個地方都有，味道也不盡相同，面沒什麼好說的，都差不多，味道主要都體現在醬料上。好的醬料可以說是拌麵的靈魂，今天我們就來分享幾種醬料的製作方法。

沙茶醬，

沙茶醬主要是由花生碎，以及魚乾末，蝦米和各種調料，再用植物油炒香的醬料。

首先我面把清理很好的魚乾與蝦米或者蝦乾，放入油鍋中用小火慢慢的炸，直到炸出香味，將材料撈出，放入碗中搗成泥狀，備用。接下來炸蔥油，鍋中加油燒熱後，依次加入幹辣椒，蔥段，蒜片小火炸到出香味，撈出材料留油。

在蔥油中放入芝麻醬，搗好的魚乾泥，白砂糖，

五香粉、食用鹽，開小火慢慢的熬製，期間要不停的攪拌，一直到醬料冒小泡就可以了，將熬好的醬料盛放在乾淨的瓶子中，密封儲存就很好。它擁有海鮮的香味，在製作菜餚的時候加入沙茶醬，可以使菜餚擁有海鮮的香味。

香菇肉醬，常見的醬料，是拌麵，夾饃，炒飯必備的最佳搭檔。話不多說，首先先把幹香菇用水泡發，然後切成小丁。將豬肉或者是牛肉剁成肉末，放入碗中加入料酒醃製20分鐘主左右。鍋裡面倒入食用鹽，開火將油燒熱，下入薑末煸炒出香味，然後放入醃製好的肉末，炒出肉裡面的油和水分， 倒入老抽，加入適量的糖，倒入香菇丁，再加入最重要的黃豆醬，翻炒均勻，炒到香菇熟後就可以了。

香辣牛肉醬，先把瘦牛肉切成牛肉粒，再將辣椒以及蔥薑蒜都切成末。鍋中加入食用油，開火燒熱，下入牛肉粒，煸炒出裡面的水分與油，直到肉粒鬆散並變色。再加入辣椒末，蔥末，蒜末，薑末，豆瓣醬，翻炒均勻，改成小火熬製，為了防止糊鍋，要不時的翻動。熬製到醬料開始變得濃稠，有氣泡冒出的時候，再加入適量的糖，食用鹽調味，就可以了。將做好的醬料，盛放在乾淨的玻璃瓶中，密封儲存。

豆豉辣醬，先把我們已經準備好的豆豉，用清水洗淨，挑出壞的，瀝乾豆豉的水分，放在碗裡面，再加入蒜末，一起搗成泥狀。鍋中加入食用油，開火先將油燒熱，然後將花椒下入，慢慢的炸，炸出花椒的香味後，把花椒撈出去。將搗好的豆豉下入鍋中，開小火慢慢的翻炒熟透，再放入辣椒末，適量的食用鹽，糖以及生抽，翻炒均勻，繼續熬製5分鐘左右，關火盛出放涼就可以吃了。

適合拌麵的醬料有太多了，做法也有很多種，並且每個人喜歡的味道也不同，你可以根據自己的喜好來製作適合自己的醬料。上面幾種醬料的製作方法也簡單，味道也很很好吃，喜歡的話，可以試著做一做，總會有適合你的，今天的分享就到這裡了。