一場春雨後，早市上突然就多了好幾家賣薺菜的小攤子。你兩斤，他三斤，只一會會兒，碧綠鮮嫩的一堆堆薺菜就被這些趕早的大爺大媽們搶光了。 薺菜是十字花科兩年生植物。寒冬季節，它趴在地上，葉片呈紫紅色。春天一到，它馬上返青，羽狀嫩綠細長的齒葉，平平地貼著地面，像一片片放大了的雪花。正如古詩道：“城雪初消薺菜生，角門深巷行人少，柳梢葉得黃鸝語，此是春來第一聲”。有人讚譽薺菜為春天的信使，舌尖上的野味，一點沒錯。 今天就分享一下我做的薺菜糰子，也叫薺菜疙瘩。

By 煙雨流年

用料

薺菜 300克

麵粉 適量

鹽 半勺

大蒜 半瓣

辣椒麵 兩勺

熟芝麻 少許

生抽 半勺

食用油 適量

做法步驟

1、薺菜擇乾淨，去根，清洗乾淨，控一會兒水。

2、薺菜放案板上剁幾刀，不要太碎。約2公斤長。

3、將薺菜裝入盆中，撒半勺鹽，拌勻。

4、薺菜中倒入麵粉。不要一次倒多，邊拌邊倒。

5、把薺菜和麵粉拌勻，使每根菜上都裹著一層薄薄的麵粉。

6、籠屜上鋪層屜布或者蒸饅頭用的油紙。

7、把薺菜團成一個個大丸子。

8、菜糰子整齊地擺入籠屜中。

9、鍋中水開後，放上籠屜，大火蒸10—15分鐘。時間視菜糰子的大小來定。

10、蒸菜糰子期間搗蒜泥。

11、蒜泥中放少許鹽，芝麻，辣椒麵

12、澆上熱油，攪勻，放少許生抽，香醋。

13、蒸了10分鐘的薺菜糰子出鍋了。

14、裝盤。

15、和蒜泥辣椒汁一起上桌。

16、瞧瞧，咬一口鮮香撲鼻的薺菜糰子，蘸一下蒜辣汁，想吃嗎？想吃就動手做起來！

薺菜的營養功效

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

1。增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2。解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3。止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4。開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

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