我們平時都愛吃牛肉，豬肉是第一大肉類，那麼牛肉就僅次於它，牛肉蛋白質含的多，脂肪含量比較低，所以牛肉的味道特別鮮美，受到很多人的喜愛，今天要做的菜是慈菇燜牛肉。

我們需要的材料有100克的牛肉，100克的慈菇，50克的小油菜，20克山楂20克的紅棗，20克的蓮子。

現在來看看做這道菜的調料，我們需要調料有適量的鹽，適量的白砂糖適量的醬油，適量的胡椒粉，適量的蠔油，適量的蔥花，適量的薑片，適量的蒜片，適量的植物油。

是不是很想知道這道菜的具做法，首先我們把牛肉洗淨，切成塊，把慈菇洗淨，去皮切塊兒，紅棗，蓮子，山楂分別洗淨，用冷水浸泡半小時，小油菜洗淨盛盤備用。然後取一大碗，放入牛肉，加入鹽，醬油拌勻醃製片刻。接著我們在炒鍋放植物油，把植物油燒熱，放入蔥花，薑片，蒜片爆香後，把牛肉放進去，加入少許的白砂糖，鹽片炒片刻，再倒入適量的開水，加入蓮子，紅棗，山楂，胡椒粉，耗油，慈菇燒20分鐘左右，之後再加入適量的白砂糖，收汁後就可以出鍋了，澆在小油菜上就可以了。炒牛肉的時候適量加上一下泡山楂的水，會使牛肉更快的軟化。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，它的味道鮮美，受人喜愛，它有“肉中驕子”的美稱。牛肉中的蛋白質和氨基酸和豬肉的相比，更加接近於人體所需要的。幫助我們提高體質，增強抗病能力。對於那些處於生長髮育期，術後的人來說，補血修復組織的作用，特別明顯。牛肉又是冬天特別重要的補益佳品，它可以幫助人們暖胃。益氣強筋健骨的作用不錯，貧血的人面黃目眩的人，筋骨痠軟，體虛氣短的人食用牛肉有極大的好處。還有安胎補腎的作用。對於養胃健脾有很大的作用。表面上有光澤，紅色或者是暗紅色的，肉間的脂肪是那種潔白或者是淡淡的黃色的是質量好一些的牛肉。用手試試牛肉上有沒有粘手的感覺，粘手的是質量不太好的，還可以試試肉的彈性。老牛肉肉色是深紅的，質地較粗糙一些，嫩一些的牛肉是淺紅色的，質地較細，彈性更加的好。吃牛肉的時候不要多吃，牛脂肪更是要少吃一些，多吃會增加體內的膽固醇和脂肪量。患感染性疾病的人，患肝病，腎病的人不吃為妙，黃牛肉是發物。紅肉和仙人掌同食用，可起到抗癌止痛，提升體質的效果，牛肉和紅棗一起燉著吃，有助於促進肌肉的生長，促進傷口的癒合。

我們在烹飪牛肉的時候，可以放上一塊橘子皮，放上一點茶葉或者是放上一個山楂，這樣烹飪出來的牛肉會更加的軟爛。如果我們是清燉的牛肉，就可以大限度地保持住牛肉的營養成分。牛肉煮成牛的湯汁可以治療胃虛弱造成的慢性腹瀉。我們在煮制牛肉的時候也可以在牛肉上塗上一層芥末，在第二天的時候可以把牛肉放在冷水中先洗一下，再下鍋煮一煮，煮牛肉的時候可以放點酒和醋，這樣煮出來的牛肉容易煮的爛，肉質也會變得特別的嫩，色味俱佳，香氣撲鼻。牛肉應該要橫著切，因為牛肉的纖維組織比較粗，結締組織也比較多，橫切不容易將長纖維切斷掉，不要順著纖維組織切，順著切會造成沒法入味，還嚼不爛，口感大打折扣。

大家快來試試這道好吃的菜吧。