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瞭解黑豆的人一說起黑豆就會想到醋泡黑豆，確實，醋泡黑豆是黑豆最常見的一種做法，那麼醋泡黑豆為什麼如此受人們的青睞呢？其中一個很重要的原因就是醋泡黑豆的營養價值及它的功效與作用，醋泡黑豆不僅具有營養價值，它的功效更是讓人們對它“一見鍾情”，但是，在鍾情的同時我們也要正確的食用，學習正確的養生之術！

醋泡黑豆的營養價值

醋泡黑豆的營養價值自古就被人們所認可，我國最早的遠古時代的醫著就有關於醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那麼，醋泡黑豆的營養價值包括哪些呢？

1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮、軟化血管，滋潤面板，延緩衰老的功效。

2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發明，塔學會釀酒後，將酒糟巧妙處理後發明成了醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。

3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。

醋泡黑豆是一種養生方法。對於愛養生的食客們，可以來學習一下醋泡黑豆的正確做法！首先將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用，將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分，轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻，取一無油無水的乾淨容器〈建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕〉，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜，將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀痠痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。下面讓我們來具體看看醋泡黑豆的食療價值吧！

1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素，對於女性朋友來說建議可以多吃一點，因為黑豆中含有豐富的維生素E，能夠起到很好的美容的養顏的作用；

2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品，對於體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對於工作壓力大的人而言，可以多吃；

3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素，能夠很好的清除體內的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容護膚的好食品；

4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用，因此建議可以多吃一些黑豆的類食物；

5、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

雖說醋泡黑豆具有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效，受到很多人的推崇，但是極具營養價值的醋泡黑豆在吃的時候也要講究適量，並不是吃多少都可以。比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。有慢性腎病出現腎功能衰竭症狀的患者是不適宜服用黑豆的，因為裡面含有一種嘌呤物質，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。總而言之，人體出現病症是由於複雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫。

最後祝大家身體健康！