洋蔥，是多個國家都喜歡吃的蔬菜之一，如日本、印度等國家都對洋蔥愛不釋口，不光美味營養價值還很高，屬於典型的風味性蔬菜。在生活中，還有很多關於洋蔥的傳言，甚至有部分人認為每天吃洋蔥能“降三高”，真有這麼一回事呢？

據英國的一項研究上發現，每天吃44g的洋蔥等蔥蒜類蔬菜，可降低人體罹患腸癌的發生危險。如果每天能夠吃74g的量，和吃不夠的人相比，患腸癌的風險將會低於79%。之所以能夠起到這樣的作用，是因為洋蔥中的生物活性物質，包括含硫化合物等。

參考關於洋蔥的其他研究，發現洋蔥的營養並不特殊。這項實驗中不僅研究了洋蔥，還有其他14多種蔬菜，如西紅柿、黃瓜、白菜等等，都具有差不多的養生作用。

如果單從洋蔥的營養價值上來看，主要優勢可能只有兩點，一方面是洋蔥中的活性物質，除了含硫化合物以外，還有多酚類化合物，對機體抗氧化、增強正常細胞活性有益，還能在一定程度上延緩機體衰老。

另一方面，洋蔥脂肪含量低膳食纖維含量高，每百克洋蔥水分有89%的水分、0。1g脂肪、1。7g膳食纖維。所以，減肥人群每餐吃些洋蔥可以幫助機體更好地控制體重。而在降三高上，大家就不用奢望了，它並不是三高人群的護身符，目前也沒有科學理論可以支撐，不要曲解洋蔥的價值。

喜歡吃洋蔥的人，在挑選上，不妨選擇花青素含量較高的紫皮洋蔥，整體營養價值較高。還有的人在切洋蔥時會埋怨，每次切都會不停地流眼淚。

在相關的研究發現，這是因為在洋蔥細胞中，硫化物被酶轉化成丙硫醛-S-氧化物後，所有人都會出現的一種流淚表現。

針對這種現象，避免丙硫醛-S-氧化物彌散在空氣中，大家可採取幾種辦法。如快速切洋蔥，這就需要廚藝精進的人，還可以把切好的洋蔥立馬放到水裡。

如果你在這方面忍耐力比較小，在切洋蔥時，建議你不要過於細緻，把洋蔥切成塊狀， 不僅能減少催淚物質丙硫醛-S-氧化物飄散，還能減少洋蔥中水溶性營養物質的流失，如花青素、維生素C等。

各位朋友，你認為吃洋蔥能“降三高”嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。