用半膘苦菜一小苦菜洗淨切細，加火腿（臘肉）細丁同大白米飯一同炒制，桃紅柳綠，頗有春之神韻。苦菜清涼，相剋火腿熱燥，火腿又彌補了苦菜的清淡，可謂珠聯璧合，相得益彰。加之物美價廉，製作方便，因而在炒飯系列中極受大眾歡迎，成為滇味飯品小吃一絕。製作要訣：炒熟火腿丁後剷起；小苦菜下鍋略炒後倒入米飯、火腿丁，撒鹽加豬油拌炒，飯香菜美盛盤上桌品嚐。

菠蘿紫米飯及紫糯米飯·黃糯米飯這三款飯品類小吃均為傣家風味小吃，大米與熱帶果品結合一形式優美，內容厚實，顯示了傣家人的聰明靈秀之氣。菠蘿又稱鳳梨，造型優美。將其心掏空，裝滿淘淨的紫糯米及菠蘿塊上籠蒸熟，盛盤用小木勺慢慢舀吃，風味古樸典雅。紫糯米與花生米一齊拌合蒸熟。

在傣味餐館能品嚐到菠蘿紫米飯。雲腿桂花飯是雲南飯品類小吃中的上乘之作，因以雞蛋黃煎制搗碎似八月桂花飄落米飯而得名。成品綴紅（火腿）黃白之中，香鹹有致，滑糯醇厚。製作要訣：將肥瘦火腿切成碎粒；雞蛋黃磕入碗內調散，放人溼澱粉、肉湯調勻。炒鍋上旺火燒熱下油，將蛋液徐徐淋人油鍋攪散成“桂花“；下火腿，倒入米飯，撒鹽，翻鍋拌炒至熟至香即成。

一飯日油煎八寶飯，是雲南廚師近年來在蒸制的基礎上，再用油煎成餅的新品種，現多用作筵席美點，八寶飯蒸熟後煎制，在香甜的基礎上，增加了酥脆的風味，口感尤佳。二飯日鹹八寶飯，為保山地區傳統名點，源起明代中期後。在甜八寶的啟示下，用熟雞肉、幹玉米、熟山藥、水發冬菇、熟火腿丁、熱豬肉丁、豌豆尖等製成成八寶。

與糯米飯配製蒸熟，別有風味。香竹烤飯，傣語叫“曼禾拉”，是西雙版納傣味名品。西雙版納是滇南糧倉，傣族臨水而居，主食大，向來考究。傣家竹樓前後，翠竹環繞，芭蕉叢叢。香竹烤飯選用嫩香竹子3節，一頭留節當底，一頭鋸去竹節為入口，塞進淘洗乾淨的軟糯、或十里香、或元江香糯、或獨禾糯等優質糯米，並注人清水浸泡4~5小時；用芭蕉葉塞緊筒口。