最近東海的梭子蟹大量上市，價格也不算太貴。很多朋友都說吃了好幾天了！梭子蟹是我們的主要海鮮之一，大概沒有人不喜歡。但是有些做法只有江浙一帶的人習慣，比如寧波鹹嗆蟹，溫州河蟹。在酒店，類似做法的醬蟹一隻以上，200元就能賣出去。鹹嗆蟹是寧波十大名菜之一。逢年過節，如果沒有紅糊嗆蟹，那就幾乎上不去了。

不過今天雖然說這道菜味道和做法差不多，但是價格卻更實惠。如果是在小吃店，這道菜可以說是最受歡迎的選單之一。今天去市場買菜，本來想買兩隻梭子蟹的。沒想到會賣蟹爪。忙的時候買了個網兜。這隻蟹爪是活梭子蟹掙扎的時候掉的。我用一半燒開水中午吃，另一半醃到晚上。當我把醃蟹腳放到桌子上的時候，老公說：哇，這菜真好吃。

這種醉蟹腳的方法也可以用來做螃蟹。取下蟹蓋，切成塊後，即可醃製。喜歡吃這種酒裡略甜的嫩蟹肉的人，說個不停。當然，不習慣吃生螃蟹的朋友還是要少吃一點，這是他們的胃所不能接受的。

首先需要準備的食材有鮮蟹腳，準備多少看一頓需要多少人吃，因為這種做法比較簡單，所以多做點也就是多調料汁而已。配料需要準備，滷水汁，料酒，白酒，糖，生薑，大蒜。接下來就是教大家來做這樣一道美味的醉蟹腳了。

首先處理好食材。新鮮的蟹腳，最好大小差不多，看起來整齊。蟹腳是否新鮮，只能聞是否有異味。新鮮的海鮮會有很重的腥味。我家用的是紅星二鍋頭，專門用來做菜的。在這道燉菜中，白酒起到了殺菌的作用。螃蟹的腳洗乾淨之後，最重要的是如何及時處理。頭上砍一刀，兩隻鉗子，蟹腳中間的關節。一隻螃蟹的腳總共需要被切四次。這是剩下的零碎東西，應該丟棄。

這是處理過的蟹腳。這種治療有幾個優點。第一，口感好，關節全部開啟。以前醃製的蟹腳要醃製一夜，24小時就可以吃，這樣5、6小時就可以吃了。第二，吃起來更方便。關節處沒有肉，很難咬。提前處理後吃方便多了。加入薑片和壓平的蒜瓣。倒入配料表的調料基本上都是和食材齊平的，這樣才能保證蟹腳可以醃製。如果不夠，可以增加料酒的量。鹽水是鹹的。我沒有再加鹽。夠鹹了。是我們應該有的一種零食，一次就一盤。吃一頓飯正好。與過去不同，為了防止海鮮變質，我們在鹽裡放鹽。用保鮮膜覆蓋，冷藏4-6小時就可以了。真的是非常美味的一道下酒菜！