五洲的匯聚，宮廷和坊間的融合，成就今日為無數人稱讚的京派點心

說起北京的美食，那真是說個三天三夜都說不完，今天小編就來說幾樣我們老北京的京派小點心。北京的特殊位置，使得千百年來的發展中融合了各地的元素，有了今天百花盛開的面貌。

第一個要說的是小編最喜歡的一款黏口小點驢打滾。驢打滾實際並非北京的專屬，而是整個東北地區的傳統小吃，為什麼取名為驢打滾呢？這個名字形象的形容了驢打滾的製作過程。在糕體做好後，最後一個步驟就是要把糕體在炒熟的黃豆粉中翻滾一圈，這個過程特別像驢在地下打滾，所以乾脆取名為驢打滾。

驢打滾的坯子一般是由大黃米麵做的，內餡的選擇就有很多了，有豆沙餡，桂花餡甚至現在還有了五仁餡，巧克力餡等等，可以說是越來越時髦了。不管裡面的餡料怎麼變化，永遠不會變的就是外面滾上的那一層黃豆粉，這也是驢打滾的靈魂所在。裹好之後外表呈金黃色，入口綿軟，豆香四溢，黃豆粉入口，會慢慢融化，唇齒之間充滿了豆子的焦香氣。這時候可以不嚼，慢慢的感受。

第二樣要說的點心，名叫缸爐，這個名字聽起來一點都不像是一款點心的名稱，但是它確確實實是北京一款有歷史的美食。缸爐這個名稱的由來也很有意思，之前點心鋪裡做糕點，難免會留下很多用不上的邊角料，這些邊角料堆在一起。

在夏天的高溫下很快就發酵了，散發著陣陣的酸味，做糕點的人，覺得這酸味實在是太難聞了，就順手摻入了一點鹼水，並試著把糕體放入烤爐裡烤了烤。

味道還挺好，於是老闆就賣開了，原料也不值錢，賣的也特別便宜。有人問這是什麼啊，師傅想了想，這糕點是在大缸裡做的，在烤爐裡烤的，不如結合一下，就叫它缸爐吧。於是這個名字就這麼叫開了，並且一代一代流傳至今。

缸爐雖然用的是下腳料賣的也便宜，但它的名聲卻很響。舊時人們把它與紅糖結合起來，女人坐月子，回孃家探親，除了要帶老母雞，雞蛋，小米，紅糖之外，必然要拎上一包缸爐，直到現在缸爐仍是許多產婦最喜歡的一款小點心。

這第三樣，也是最後一樣要說的就是豌豆黃了，豌豆黃並非全年都有，它是一款應季的小點心，主要是在春夏季節制作。按照北京的習俗，三月初三就要來這麼一口。豌豆黃配料簡單，就是豌豆與白糖。做好的豌豆黃，精緻點的，上面還要點綴上桂花糖漿，色澤呈淺黃色，細膩，口味乾淨，醇香，味道清甜。作為原料的豌豆，有利便，解渴，清熱排毒，祛暑氣的功效。不僅好吃，對身體也有好處，可謂是一道養生小點了。

京派點心最大的特點就是品類繁多，除過這三種之外還有很多，比如艾窩窩，糯米糕，就連我們熟知的冰糖葫蘆也是京派點心的代表作。需要你一樣一樣去尋找，一樣一樣的細細品嚐。