火辣肥腸

食材：

肥腸、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥薑蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

做法：

1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段

2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸

4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油

5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香

6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10、倒入清湯或開水

11、大火翻炒湯汁

12、倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末

螞蟻上樹

食材：

粉絲、豬肉、豆瓣醬、生抽、黃酒、蒜、姜、香蔥

做法：

1、粉絲沖洗乾淨，用冷水浸泡半小時

2、豬肉洗淨剁成肉餡，大蒜、姜、香蔥切末

3、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下姜蒜末小火煸炒出香味

4、 下剁好的肉餡，快速滑散至肉餡變色

5、調入黃酒和一大勺的豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色

6、下浸泡後的粉絲

7、調入熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心

8、最後撒入香蔥碎，關火拌勻即可食用

蘆筍枸杞炒百合

食材

百合幹20克、枸杞5克、蘆筍150克、鹽、蠔油、蔥薑末、生抽醬油、雞精

做法：

1。百合提前用清水泡軟洗淨瀝乾水分（泡約3小時以上至完全變軟透，沒有硬芯），蘆筍去皮洗淨切成斜刀片。

2。炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蔥薑末爆香。

3。倒入百合和蘆筍大火炒約一分鐘至段生。

4。倒入醬油、蠔油、鹽調味略炒。

5。再放入洗淨的枸杞略炒即可。

6。出鍋前加點雞精調味。

乾鍋土豆

食材：

土豆、 臘肉、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜、幹辣椒、老乾媽、鹽、雞精、香油

做法：

1、臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘

2、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

3、鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用

4、將洋蔥放入鍋仔底部

5、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味

6、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油

7、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴

紅燒牛肉

原料：

牛肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各

製作：

1、牛肉洗淨，切0。5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

小炒雞雜

食材：

雞心、雞胗、紅辣椒、綠辣椒、泡姜、蒜碎、郫縣豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒。

做法：

1、雞心、雞胗洗淨了，雞心去油，然後切片，把裡面的積血去了，雞胗去筋，切片待用；

2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開後，放入雞胗、雞心片，氽燙至變色即可撈出來，瀝乾水分；

3、紅綠辣椒切圈待用，泡姜切碎待用；

4、鍋裡放油，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油後，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味後，放入紅綠椒圈翻炒後，加入雞心，雞胗，翻炒後，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻後，收湯汁皆可出鍋。