十多年來，大多數北方人都不知道這兩個詞放在一起意味著什麼。然而，如今，芥末，一種蔬菜，已經成為了南北河餐桌上的常客。但你可能不太瞭解它和它的“兄弟姐妹”。所以今天，讓我們來談談這個“光明下的黑暗”。芥菜的可食用部分是葉子，橢圓形，綠色，有時略帶藍綠色，產於華南、東南等地。我想你知道芥末的名字。那告訴我怎麼發音“芥末”這個詞？事實上，芥末藍應該被解讀為“乞丐藍”，這在南方許多地區一直被解讀。在一些有口音的地方，它也可以被理解為“分開的藍色”。芥末也應該寫“乞丐的菜”。你應該知道超市經常寫“蓋財”。

芥菜可以吃到全身，其中花序和花序梗（俗稱花梗）的營養最高，其次是葉和根莖。另外，流蘇部分味道最好，所以我們通常買回家的是它的流蘇部分。芥末又嫩又脆，味道鮮美。蘇東坡，上週我們在文章中提到的美食大師，是中國第一個記錄甘藍的人。在他的詩中，他寫道：“芥末就像蘑菇，有著清脆的牙齒和麵頰環。”。蘑菇和羽衣甘藍的脆度和嫩度不宜比較。製作芥藍的方法有很多，適合肉類和蔬菜。炒臘腸、粥、炒飯、大蒜、剁椒甚至生魚片都可以用。今天，我叔叔來廚房教你怎麼做芥末鴨片。希望你玩得開心~

芥末、鴨脯、胡蘿蔔、蔥、雞蛋、鹽、糖、味精、澱粉、芝麻油和食用油

一。先將芥蘭去皮洗淨，兩頭去胡蘿蔔，洗淨鴨胸，用鹽揉鴨片，洗淨瀝乾水分，用乾布吸乾剩餘水分，將鹽放入鴨片中調味，糖用於保鮮，味精用於調味，均勻抓一個雞蛋精，將芝麻油潤滑，水澱粉上漿，油封放入冰箱30分鐘；

2。然後去掉洋蔥，去掉腐爛的葉子，洗淨切成段，把水壺煮開，放鹽在水裡，把水放進胡蘿蔔燙水裡，取出冷卻，然後把芥蘭燙一下，取出冷卻，把水壺裡的水開啟，把鴨片放進水裡，分散顏色，倒出排水備用；

三。最後，放入鍋中的油，將油加熱成一半的蔥，炒胡蘿蔔，用它炒芥末，加鹽調味，加糖保鮮，用味精調味，炒好後放入鴨片，用沙司調味，放入另一半的蔥，倒入麻油，以增加風味和亮度，然後發球~

味道鮮美，嫩脆的芥末炒鴨片。如果你喜歡，你可以自己試試~

提示

一。西蘭花的脆度、胡蘿蔔的營養與鴨肉的營養相輔相成；

2。看看刀刃。建議選用葉片完整的芥菜，無黃葉或爛葉的芥菜最好；

三。由於甘藍莖較粗，建議選用莖小的甘藍。莖越細，味道越好，味道越好；

四。建議選擇頂部仍在萌芽狀態的芥末。如果芥末上面的花開得正旺，那就說明蔬菜已經老了。另外，如果選擇的是芥菜，就要注意葉柄是否有老化現象。葉柄越厚越好。