豆豉鯽魚

By 小洞天

鯽魚有利水消腫、通血脈、催乳、健脾和胃的作用。

原料：鯽魚、油豆豉、番茄、鹽、白糖、陳醋、雞精、胡椒粉、香蔥結、蔥、料酒、姜。

做法步驟：

第1步、將鯽魚用鹽、蔥、姜、料酒醃製20分鐘，下油鍋炸至金黃色撈出瀝乾油分備用。

第2步、油豆豉備用。

第3步、炒鍋上火放油燒熱，下入豆豉煸炒出香味。

第4步、加入適量開水（漫過魚）。

第5步、放入半番茄，熬至入味。

第6步、將炸好的魚浸入湯內，改中火。

第7步、放少許鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、香蔥結，燉至入味後，放入雞精，大火收汁。

第8步、成品。味道鮮美，豉香濃郁。

小貼士：

1。魚經過醃製後，要用水沖洗乾淨。2。獎魚炸至色澤金黃，表皮起硬。

來自 美食天下 小洞天 的作品。

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