餈粑魚這道美食的特點是：美食的整體口味吃起來非常的爽感，魚肉吃起來也很鮮美細膩。下面我來教大家這道美食的做法。你在做這個美食之前，你要準備的材料是這樣的：一條草魚，一包食用鹽，一瓶料酒，一包味精，一些幹辣椒，一包白糖，一片生薑，一些花椒，一些小蔥，一瓶香醋，一些芝麻和一包味精。

這道美食具體的做法：你要先從碗裡面把草魚拿出來。後面再用刀把魚的頭切掉放在另一個碗裡面，魚的尾巴也去除掉。接下來用清水沖洗魚肉，後面再切成一塊一塊的放在一個容器裡面。這時候再把料酒、薑絲、幹辣椒段和食用鹽倒進碗裡面後用東西稍微的攪拌一下。

好了之後用保鮮膜蓋起來放進冷庫裡面凍一個星期左右。一個星期過後就能夠拿出來解凍，當你發現魚能夠被分開時就再把魚塊放在菜蔞上攤開，接下來再放入陰涼處晾乾。這個步驟做好了之後，你就能夠把薑末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段。

當你把這些材料都進行過預處理後，你就可以去拿來一個鍋了，然後把火開啟用旺火燒熱鍋，燒熱後就把生薑絲和幹辣椒倒進鍋裡面稍微的炒一炒，當你聞到這些材料的味道時就再把魚倒進鍋裡面煎一下，當魚的一面被煎好之後就再換另一個面煎，當你用眼睛看到魚的兩面的顏色都變成金黃的顏色的時候就能夠盛出來放在一個大碗裡面待用。接下來把鍋裡面的大部分油給盛出來，然後留下少量的油後放入幹辣椒和花椒，這時候就再用小火燒，當你聞到一股香味時就再把魚塊、薑末和醃製的薑絲，辣椒段一起放入鍋中稍微的炒一炒。接下來繼續用小火燜煮一下後放入生抽，白糖和少量的清水，然後稍微的炒動一下就把小火轉變成大火收湯汁，最後再加入一些蔥花和香菜就能夠把這道美食盛出來吃了。

我做這道美食的心得是：做餈粑魚的原材料最好是魚刺少的；在曬魚的時候最好是有太陽，陰雨天曬就不行；我個人比較喜歡吃辣味，你可以根據你自己的喜好來選擇。

我再給大家介紹第二道美食――“貓耳朵”。我們大家在做這道美食之前，你要準備的材料是這樣的：半斤的麵粉，50克的瑤柱，50克的雞肉，一些蝦仁，六個香菇和三棵青菜葉。這些都是主要的材料。輔助的材料是這樣的：一些食用油，一包食用鹽，一些蔥花，一瓶胡椒粉，一瓶料酒，一包白糖，一碗雞湯和一些香油。

雖然這道美食有很多不同的材料，但是這道美食做起來並不是很難。把瑤柱放在碗裡面後加入一些清水，同時把黃酒也加進到碗裡面去。完成後就把瑤柱放進蒸鍋裡面蒸20分鐘左右拿出來備用。做好後就把雞肉用清水洗乾淨，後面就要用刀切好放進容器裡面。接下來把料酒，胡椒粉，使用鹽和白糖加入到容器裡面，然後用東西攪拌一下先放在一邊。這以後就把香菇也切成小塊，青菜切成絲。接下來把蝦仁放進一個容器裡面加入黃酒，白糖和胡椒粉醃製十分鐘左右。

十分鐘過後你再去拿一個碗放入麵粉，然後把溫水倒進麵粉裡面，在這個過程中要不停的用筷子攪拌麵粉，攪拌完之後就靜置十分鐘左右。這以後就是把麵糰稍微的揉一下，完成後就用刀把麵糰切成條狀。接下來把切成條狀的麵糰再切成小塊。後面就是用你自己的手把麵糰捏成像貓耳朵一樣。然後就是在麵糰上面撒上一些乾麵粉。

等你把這些材料都進行預處理之後，這時候你就可以把鍋拿來，等你把鍋拿來之後就向鍋裡面加入一些水，這以後就是用旺火把水煮開後放入貓多煮十分鐘左右。十分鐘過後你就可以把貓耳朵撈出來放在一個容器裡面，然後就是在容器裡面加入涼水。

做好後就把鍋洗一下，好了之後還是用火把鍋燒熱，接著就把食用油倒進鍋裡面去，當你覺得食用油被燒的差不多的時候就可以把蔥花倒進鍋裡面用鍋鏟稍微的炒一炒，當你用鼻子聞到蔥花的味道的時候你就可以把蝦仁，雞丁和瑤柱都倒進鍋裡面去炒一炒，當你發現這些菜的顏色有變化的時候就能夠放入香菇了。大概兩分鐘過後，你就再加入一些雞湯，接下來用大火把雞湯煮兩分鐘左右，兩分鐘過後加入一些食用鹽，這以後就是把處理好的貓耳朵倒進鍋裡面煮一段時間，後面再放入青菜葉撒上一些香油就可以開始吃這種美食了。