當然我們每次聽到口水雞絲這四個字的時候都會想到口水雞了，可是這一次我要做的口水雞絲主要就是讓那些牙口不好的人來吃的，因為我家中的因為老人是十分喜歡吃這種甜甜酸酸的味道的，可是他對於雞肉的話都會咬不動，它已經裝上假牙了，所以說我才會想著做一道口水雞絲給她吃，當然做完之後我才發現原來他真的很喜歡吃這道口水雞絲，並且其他的孩子也是很喜歡吃這道菜的。

那麼首先我們想要做出這道美味的菜餚的話，必不可少的就是一些食材了，我們需要準備的就是雞的裡脊肉，還有生薑，小蔥，料酒，當然更需要很多調料，那就是生抽蔥花，白芝麻，香油白砂糖，大蒜，香菜，小米椒，辣椒油，醋，食鹽，花椒粉，還有生薑，其實這些材料準備的多，就是因為我們到最後做出來的口水雞絲需要的料汁必須用這些材料才能夠調製出來的。

那麼我們將這些東西完全準備好之後，接下來的第一步就是要對我們帶回家的食材做一些簡單的處理了，首先我們要處理的就是小蔥了，我們學校將小蔥全部都切成蔥段的形狀放在一邊等待備用，當然這個時候您已經被我們撐起的很乾淨了，還有就是我們需要將生薑全部都切成薑片放在一邊，還有我們要將大蒜剝乾淨之後直接將大蒜全部都搗碎，然後把它們挖出來，放到乾淨的小碗中。

做完了這些之後，我們就對簡單的一些食材做好了所有的處理，那麼接下來就是要先對帶回家的雞做一些處理了，我們先將記得裡脊肉直接放進鍋中，然後在鍋中放入薑片蔥段，再澆上一圈料酒，然後直接開大火煮開煮開二十分鐘左右的話，那麼這個雞蛋裡脊肉就已經完全成熟了，並且我們用料酒就是為了去除機身上的一股腥味，煮完了之後我們要將裡脊肉全部都撈出來，放到漏網中控幹，並且讓它變涼。

而且每次以我的看法來看的話，這個時候我就需要戴上手套了，因為只有戴上手套才能夠更加乾淨，帶上手套之後我要先將雞皮全部都撕下來，然後再將里肌肉身上的那些肌肉全部都撕成雞肉絲的形狀，放到乾淨的盤子中等待備用，然後接下來的一步就是要調出最美味的料汁了，料汁的話我們需要很多很多，所以一定要準備一個很大的碗才可以。

首先我們需要在這個乾淨的大碗中加入的就是生抽，我們希望先在料碗中加入一圈的生抽，再把小米椒抓四個放進去，還有就是再澆一圈辣椒油，醋的話也要放兩勺到三勺的樣子也就可以了，這個時候鹽可以少放一些，因為我們放了很多辣椒的東西，我們還需要撒上的就是白芝麻，還有就是花椒粉，當然在這個時候白砂糖也澆一圈是最好的，還有到了最終的時候，薑末蒜末還有我們切好的香菜，都是必不可少的，一定要撒進去。

那麼將這些調料全部都放進這個碗中之後，我們就要用筷子將它們拌勻了，半年之後我們可以看到這一碗料汁，真的是一點都不好看，但是在這個時候我們也就代表著這個料汁已經拌完了，拌完了之後我們將雞絲放到乾淨的一個大盆中，然後再將這個料汁澆在雞絲一圈用筷子將他們全部都攪拌均勻，讓料汁全部都收縮到雞肉裡，這道美味的口水雞絲就出來了。