又到了一年一度貼秋膘的季節，秋天溫度開始逐漸轉涼，胃口也開始變得越來越好，於是牛肉羊肉開始成為餐桌上的常見食物，不過牛肉羊肉的價格還是比較貴，但是豬裡脊不同，不僅價格便宜，油脂也比較少，用豬裡脊來烹飪食物，既健康又美味，絕對是秋天不可多得的食材。

豬裡脊的蛋白質含量豐富，能夠提高人體的免疫，同時豬肉中脂肪含量比較高，能夠輕鬆達到貼秋膘的目的，讓人體能夠更好地抵禦寒冬的到來，同時也能夠減少感冒生病的機率。不過豬裡脊不管是用來煲湯還是用來炒都不是太好，今天就教大家一道好吃的豬裡脊做法，小孩子非常喜歡，即使是非常挑食的孩子都會幹完三碗飯，現在就來看看糖醋里脊具體怎麼做。

首先用清水將裡脊肉沖洗乾淨，然後用刀背將裡脊肉拍松，這樣能夠讓裡脊肉變得更加好吃，口感也會變得更好，接著用刀將利益肉切成條狀，然後將切好的裡脊肉放入碗中，接著再加入一個雞蛋，然後加入適量料酒、適量鹽、白胡椒粉，然後用手抓拌均勻，接著蓋上一層保鮮膜，讓裡脊肉醃製10-15分鐘，這樣能夠讓裡脊肉更加入味，做出來的糖醋里脊也會更加好吃。

接著準備一個碗，碗中加入適量麵粉，接著將裡脊肉放入碗中裹滿面粉，將所有裡脊肉都裹滿面粉以後放在盤中備用。起鍋燒油，油溫燒至7成熱時將裹好麵粉的裡脊肉倒入鍋中，炸制到金黃色就可以撈出瀝乾油，這裡注意，裡脊肉瀝乾油以後要再次下鍋復炸，這樣裡脊肉才會變得外酥裡嫩，最後將炸好的裡脊肉放在油紙上瀝乾油分備用。

另外起鍋燒油，加入1勺番茄醬、1勺白醋、適量鹽、適量糖、少許水、適量水澱粉翻炒均勻，然後立即倒入炸制好的裡脊快速翻炒，大概翻炒5秒左右就可以關火出鍋了。炒糖色的時候千萬不要炒太久，因為炒太久就會變焦，這樣做出來的糖醋里脊口感就會變得非常差，甚至還會出現苦味。將炒好糖色的糖醋里脊放入盤中，然後撒上適量的白芝麻，好吃美味的糖醋里脊就做好了，小孩子非常喜歡吃，一個人就可以吃掉一盤。

糖醋里脊的是否好吃，關鍵在於復炸，這個步驟千萬不能忽略，沒有經過復炸的糖醋里脊表面會比較鬆軟，味道也不是太好吃。還有就是最後炒糖色的速度一定要快，千萬不要炒太久，否則糖醋里脊就會變焦，味道也會變得很差。學會了做給家人吃，保證能夠得到家人的誇獎。

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