之所以我學做這道菜，是因為我們常去的一家泰式風味餐廳的咖哩蝦，越做越難吃……

超市的咖哩，一般是那種日式的塊狀咖哩，更適合做雞肉、牛肉，搭配土豆、胡蘿蔔做咖哩飯之類的，就不太適合做海鮮類的食材。

我就在萬能的淘寶，找到這個評價很好的泰式咖哩醬！

收到之後，就試著做了一次，覺得自己再也不用去飯店吃了，自己做的味道足夠媲美飯店，而且還更加實惠。一般在飯店，咖哩蝦是被賣到100塊左右，而自己買咖哩料加大蝦加配料，50塊錢就可以做出飯店的2盤，而且味道很棒。

真心推薦。

這個叫lobo咖哩醬，直接買和椰漿在一起的組合就好。一袋咖哩醬，配1盒200ml的椰漿剛好。

這道菜做法非常簡單，如果是剛學做菜的新手，可以全程開小火，不影響味道。

【泰式咖哩蝦】

【配料】

大蝦300g、洋蔥半個、大蔥2小段、芹菜1棵、雞蛋1顆、咖哩醬1袋、椰漿1小盒（200g）。

注意：1袋咖哩醬，可以煮500g以下的海鮮，除了煮蝦，也可以煮螃蟹。

【食材處理】

1、 大蝦剪去蝦槍和須，用牙籤剔除蝦線，如果想讓蝦更加入味，可以用剪刀給蝦開個背，就是順著蝦身剪開背上的殼。

2、 洋蔥切絲。

3、 芹菜切5釐米左右的小段。

4、 雞蛋打散，成蛋液。

【做法】

【第一步】

炒到洋蔥微微變軟

熱鍋冷油，下洋蔥絲、大蔥段，炒到洋蔥微微變軟。

【第二步】

放入芹菜段，炒出香味。

【第三步】

放入大蝦，炒到變紅。

【第四步】

放入一整袋咖哩醬。

【第五步】

倒入椰漿，並馬上和咖哩醬攪拌均勻。

【第六步】

等咖哩煮開，倒入打散的雞蛋液。

【第七步】

攪散蛋液，等雞蛋成熟，完成！

建議全程不要加水，咖哩醬和椰漿的比例剛好，如果加水的話會沖淡咖哩的味道，影響口感。味道真的不錯，如果你也喜歡吃咖哩，就試一下吧！