適合冬天吃的午飯

天冷了，一家三口就饞這午餐，6種食材一鍋燉，營養健康吃得熱乎！

進入深秋，氣溫也開始波浪形的讓人捉摸不透了，時而寒風刺骨，時而和風暖陽，也正是這樣的天氣最容易感冒了，所以在穿著上一定不要大意，根據每天的氣溫增添衣服，在飲食上，多吃些清淡、暖胃的、避免吃過於寒涼的食物，這個季節的腸胃就像孩子一樣需要我們去貼心地呵護，否則各種不舒服就會不請自來。

我還是比較喜歡冷天，因為對於我來說，冷天好做飯！很多時候總是為午餐吃什麼而愁，其實天冷最好的吃法就是一鍋燉，不需要兩個冷盤三個熱菜一個湯的去準備了，所有食材燉在一起，一家人圍在一桌吃得熱乎。

翻一下家中的食材，能用上的全用上，總共6種食材燉了一鍋，燉大鍋菜我喜歡用砂鍋或者琺琅鍋，這樣燉完的菜半個小時之內也不會涼，孩子放學吃正好。

［家常大鍋燉］

主要食材：大蝦、雞翅、素雞、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香蔥、生薑、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、番茄醬、食用油、香菜。

［具體做法］

1、大蝦去蝦線，剪去蝦鬚，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些薑絲醃製10分鐘，雞翅劃上幾刀，加入香蔥、料酒醃製10分鐘。

2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，素雞用清水泡軟。素雞是豆製品，在菜市場賣乾貨的地方都有賣的，用清水泡軟，用來燉菜或者滷菜特別筋道好吃。

3、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺番茄醬調成料汁。

4、琺琅鍋倒油，放入香蔥炒出香味，倒入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒1分鐘，能吃辣的可以加入一些乾紅辣椒一起炒。

5、將醃好的雞翅和大蝦碼在蔬菜上面。

6、加入跟菜齊平的清水，倒入調料汁，大火煮開，轉小火燜煮15分鐘。

7、出鍋前撒上一些香菜。調料汁已經足夠鹹的了，無需再放鹽。

半小時就可以解決的大鍋燉，這樣一鍋有肉有菜，葷素搭配、營養健康、簡單方便，搭配米飯超級下飯。所有的菜都可以根據自己喜歡去搭配，喜歡吃粉條的還可以加入粉條，不過加粉條的話就得注意，鍋中的湯汁要足夠多。喜歡這道菜的趕緊動手試試吧！

冬天天氣冷，飯菜涼的快，根據個人經驗，冬天午飯吃帶熱湯的食物很適合的，比如說熱湯麵，豬肉燉白菜等，吃進肚子暖融融的，很驅寒

冬季養生，飲食要有豐富、足夠的營養，熱量要充足，以適應自然氣候變化的需要。午餐要包括纖維和蛋白質，可以多吃一些魚。魚肉所含蛋白質不僅是優質蛋白，而且大部分魚肉脂肪含量低於其他肉類。

1、麵條

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，克麵條煮熟後變成克，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是這種有益的原料。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。

平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麵，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。冬天是吃蘭州拉麵最好的季節。炸醬麵是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麵由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃麵條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

2、素菜

要想下午不犯困，最好多吃點素的。由蛋白質和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用；而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥麵包。

此外，土豆中澱粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助於睡眠。

3、湯水

冬季養胃，12：00午飯前喝湯。在食物比較幹而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益於消化和吸收，尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時。湯水會稀釋唾液和胃液，但它對腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯一起吞下去，飯沒有經過充分咀嚼，容易消化不良。

冬天養生適合喝羊肉湯、雞湯、牛肉湯、乳鴿湯等。任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面。因更多的營養素仍留在渣中，所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

4、紅薯

紅薯最好在午餐時吃。因為每克紅薯約含鈣90毫克。吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過四五個小時吸收，而下午的日光照射正好可以促進吸收。

喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既放心又實惠。最好是到超市或菜場選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯。

白領一族午餐應常吃的食物

辦公室一族習慣久坐於辦公桌前，導致腸道蠕動不充分，很多辦公室女性都有便秘的煩惱，如果在平時飲食中有意識地多選擇下面幾種蔬菜，可以起到十分有效的通便效果。

1、萵苣：具有開通、消積的作用，富含維生素C、天然葉酸、鐵，常食萵苣，促進腸蠕動，預防便秘。

2、空心菜：含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，有治療便秘、便血、痔瘡的作用。

3、韭菜：有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，且比較堅韌，不易被胃腸消化吸收，促進大腸蠕動，夏天建議偶爾食用。

4、菠菜：菠菜性涼、味甘，有養血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。

5、紅薯：涼血活血，寬腸胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。

6、白蘿蔔：生吃可促進消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能。另外，所含豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

冬天中午吃什麼菜好？冬季飲食宜溫熱鬆軟，可以適量多吃一些粗糧、雜糧和薯類。如：玉米、紅薯、羊肉、動物肝、動物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮以及帶色的葉菜等。

美食名稱：幹炸蝦棗

原料：鮮蝦肉克，雞蛋2個，白肉末、馬蹄粒、韭黃粒、麵粉各50克，香菜段少許。調料：薑末、川椒末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、豬油各適量。做法：①在製作幹炸蝦棗這道加油的時候，朋友首先需要將新鮮的蝦肉洗淨、瀝乾，剁成蝦醬，再加入馬蹄粒肉、白肉、韭黃、川椒、味精、精鹽、胡椒粉、薑末、雞蛋清、麵粉攪勻，製成餡料，然後擠成直徑3釐米的棗形，逐個放入熱油中炸成金黃色，撈出瀝油備用。②鍋中加入香油燒熱，下入蝦棗，加入胡椒粉炒勻，出鍋裝入盤中，撒上香菜段，那麼幹炸蝦棗這道佳餚就完成了，朋友你學會了麼？

技術關鍵炸蝦棗時先用溫油炸定形，撈出瀝油，再放熱油鍋內炸至色澤金黃。

美食名稱：三色龍蝦

原料：活龍蝦2只（約克），胡蘿蔔片、蘆筍段、西芹段、腰果仁各克，西蘭花克。調料：蔥花、薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、生抽、上湯、色拉油各適量。做法：①在製作三色龍蝦這道加油的時候，朋友首先需要將新鮮的活龍蝦宰殺後洗滌整理乾淨，取出蝦肉，保留1只龍蝦頭、尾完整，再將蝦肉剁爛，加入蔥花、薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、生抽醃至入味備用。②將龍蝦頭、尾和西蘭花一起用上湯焯熟，放在盤的兩邊，西蘭花放在盤邊裝飾。③鍋中加油燒熱，將蝦肉及配料炒熟，盛入盤中，那麼三色龍蝦這道佳餚就完成了，朋友你學會了麼？。

技術關鍵蝦肉不要剁太碎，醃漬入味後，用旺火熱油快速炒熟，時間不要長。

美食名稱：美極基圍蝦

原料：基圍蝦克，香菜3棵。調料：鮮醬油2大匙，上湯4小匙，精鹽、味精、白糖、紹酒、香油各少許，色拉油適量。做法：①在製作美極基圍蝦這道加油的時候，朋友首先需要將新鮮的基圍蝦去須、去爪、除沙線，洗淨後在蝦腹處順刀切開（不能切破脊背），加入精鹽拌勻備用。②將鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油放入碗中，調成汁料待用。③鍋中加油燒至六成熱，先放入基圍蝦炸至八分熟，再烹入紹酒，倒入汁料翻炒至熟透，出鍋裝盤，用香菜圍邊，那麼美極基圍蝦這道佳餚就完成了

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