一年又到了貼膘的最佳時刻。火鍋局、烤肉趴本來都已提上日程。無奈防疫壓力又驟增，熱鬧暄騰的局還是能免則免。 即便如此，自然也是不能輕易錯過光明正大變圓潤的機會呀。正如村上春樹想吃牛排時，會聽到身體自動發出「缺肉咧！咕、咕……」的訊號。 最近，我也聽到了身體傳送的訊號。不過，倒還沒有這麼大張旗鼓，尚且還只是某種隱晦的暗示。因為已經保持了幾乎一整個夏天的清淡飲食（假裝忘了那些胡吃海喝的日子），即便是可以大開吃戒，也不敢太過放肆。那麼，就從非常健康的深海魚肉開始吧！最近又到了我非常鍾愛的「青花魚季」。之前已經介紹過好幾次啦！進入十一月，挪威青花魚已經進入最肥美的季節；這款來自北極圈純淨海域的超級食材是全球品質最高、脂肪含量最高的魚類之一！當季鮮貨，圖個過癮，還是要選最優品質。 在全球產區來看，挪威青花魚也算得上是產量和質量雙優的青花魚。當一塊魚肉入口的瞬間，你會真切感受到，肥美、鮮嫩、肉質緊實應該是什麼樣的。烹製青花魚，鄰居日本和韓國都自有一套法則：日本的鹽烤路線，韓國的鮮魚燒烤，醋漬日常，辣醬慢煮青花魚也是待客日常。 不過，只要我們發揮中國人在吃這件事上的智慧，總能吃出新意思。比如我之前就介紹過以傳統好吃法寶糖醋調味來煥發青花魚的另一重美味，也可以跟菌菇一起煮著吃。這次，也還是想吃得不重樣。想要買到挪威青花魚一點也不難，我們身邊的各大商超和電商平臺都能輕鬆購得。而且為了更方便人們創造新吃法，有各色處理好的青花魚：切塊的、去骨的、開好背的，也有整條的。因為青花魚油脂豐富，所以一定是趁新鮮就冷凍處理。 因為深海魚油含量高，挪威青花魚解凍也很快，基本室溫一兩個小時就可以了！解凍後，簡單處理，切成小塊——光是切的時候，魚肉中的油脂就抑制不住地迸發出來。這些油可都是都是健康的不飽和脂肪哦。 一塊塊青花魚油直接下鍋，根本不用另外放一滴油，利用青花魚自身出來的深海魚油，煎到皮酥肉嫩，金亮噴香，就已經完成了料理的99%。為了延續多吃蔬菜的好習慣，這次嘗試了以生菜葉包煎青花魚的吃法，痛快感一點不輸吃生菜包肉。還可以做成洋氣前菜Tapas。早餐吃剩的法棍切片，綴上一塊脆皮青花魚，油脂香氣傾瀉而下，讓法棍也變得嫵媚。 到底還是中國胃，我試著用豆瓣醬打底調味了，發現意外的合適。青花魚只簡單調味，豆瓣醬的鮮香就有畫龍點睛的效果，一掃北歐的清冷之氣，是噼裡啪啦冒火星子的中式煙火氣。家裡如果有老人小孩的話，其實很推薦趁著當季適當多補充些青花魚料理。它有著很豐富的Omega-3、DHA、EPA和優質蛋白，這些營養成分可以幫助小朋友活化大腦，也有助於老人預防血管硬化。而它富含的維生素和蛋白質還能合成膠原蛋白，對秋冬季乾燥的面板也有一定益處。 很多朋友都覺得，生活太過重複單調。那麼，就努力把為數不多的不確定擱到餐桌上唄。在食物最好吃的季節，就用好玩的方式吃掉它吧！
By 任芸麗
【豆果美食官方認證達人】
用料
挪威青花魚淨魚柳 3條
料酒/黃酒（去腥用） 30ml
熟黃豆醬/淡味豆瓣醬
各種新鮮有機生菜葉
彩椒/芝麻菜/芽苗菜
法棍片 乳酪碎
做法步驟
1、冷凍的挪威青花魚青花魚柳，室溫1小時解凍。
2、把挪威青花魚沖洗乾淨，並擦乾表面水分。
3、淋上料酒或黃酒，雙面醃製10分鐘去腥，再次擦乾
4、挪威青花魚切成小塊，每塊表面淺切兩刀。
5、乾淨的平底鍋直接擺入魚塊，小火加熱。不需要另外放油，挪威青花魚本身富含深海魚油。
6、小火煎至四面焦黃酥脆，這個過程大約4～5分鐘。
7、提前洗好擦淨的生菜葉，塗抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬，直接夾入煎好的脆皮挪威青花魚，也可以搭配其他蔬菜粒/絲，邊包邊吃。
8、或用法棍片做底塗抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬，直接擺上煎好的脆皮挪威青花魚，搭配其他芽苗菜和芝麻菜，擦上乳酪碎，做成開放式三明治。
9、搭配沙拉，菜葉也變可愛起來
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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