新年快到了，來自四面八方的友人們給我寄來了許多家鄉特產。吃貨的圈子總是不缺食物，還有許多難得的心意和滿滿的愛。

都說牛年到，多吃牛肉，孩子身體長高高，相比豬肉和雞肉，許多家長都會把牛肉作為優質肉類為首選，因為牛肉含有多種維生素和高蛋白質，相比豬肉，脂肪含量也低許多，而且孩子正是長身體的時候，牛肉補中益氣，滋養脾胃，還強健筋骨，雖然牛肉價格普遍比豬肉和羊肉貴，但作為家長都希望孩子營養跟得上，所以趁著牛年到，許多粉絲都說多介紹一些牛肉做的家常菜，分享給大家，也可以讓家常菜的口味更佳豐富多元化一些。

今天小編分享的這道用牛肉做的菜，其中一樣食材也是好友投餵的，平時咱們炒菜都喜歡用蒜頭，今天也用蒜頭，但這蒜頭克不是一般的生蒜，它是黑蒜子，也叫黑蒜。以前我只知道它有非常好的促消化、解油膩的作用，但一直沒吃過。這次好友寄來的老家特產，這黑蒜還可以當零食吃，第一次吃著黑蒜，它的口感是非常軟糯的，別看它黑黑的一點也不起眼，但它的作用還真不少。

首先黑蒜含有大蒜素，大蒜素有抗菌消炎的作用，黑蒜中的所含的脂溶性揮發油，能增強人體免疫力，也難怪前些年黑蒜在朋友圈突然就火了起來，家裡有高血脂高血壓的老人還可以日常吃些黑蒜，能更好地控制血糖血脂。黑蒜是發酵食物，經過高溫發酵後有一種微酸的口感，特別開胃。今天我就用2顆黑蒜和牛肉炒了一盤菜，孩子第一眼看不少，嘗過一口後就放不下筷子，連牛肉也不吃了，專門挑這黑蒜吃，特開胃。

黑蒜牛肉怎麼做？一起來看看我的做法，學會了，你也試試做給家人吃。

【黑蒜牛肉粒】

食材：黑蒜2個，牛肉粒400克，海鹽少許，橄欖油適量，彩椒1個。

做法：

這黑蒜外皮和普通的大蒜是一樣的，因為是整顆發酵，所以外皮保留完好，輕輕地剝去蒜皮，就露出裡面黝黑的經過發酵的大蒜。因為是高溫發酵，黑蒜是特別軟的，和生蒜還是有區別。

把2個黑蒜全部剝去蒜皮，剝乾淨備用。

2。我準備的一些牛肉粒，切得大塊一點，也可以用牛肉片或者剁碎的牛肉末。

3。彩椒去掉辣椒籽，切成與牛肉粒差不多大小的方塊，這彩椒不只是為了增加顏色和食慾，同時也有非常豐富的維生素和營養，我很喜歡用彩椒。

4。熱鍋下油，小火把牛肉粒微微煎至7分熟。

5。把切成塊的彩椒塊和黑蒜全部放入鍋中，和牛肉繼續翻炒至全熟，彩椒微微變軟，黑蒜會有微酸的發酵香味，這個時候加少許海鹽調味即可。

過年了，還有幾袋黑蒜，準備再研究一些做更多接地氣的家常菜給大家，多嘗試一些新鮮不同的食材，豐富大家的餐桌，你吃過黑蒜嗎？

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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