極目新聞記者 舒平

通訊員 王詩若

極目新聞記者獲悉，在2021環球美味“卓越大廚”烹飪大賽中，武漢萬達瑞華酒店“和”日本料理餐廳大廚胡勇榮獲年度60強優秀大廚稱號。與此同時，武漢萬達瑞華酒店榮膺年度最佳饗食之所殊榮。11月10日，極目新聞“舒女探店”欄目記者走進武漢萬達瑞華酒店，現場感受活色生香的日式料理。

武漢萬達瑞華酒店位於東湖風景區，與楚河漢街相鄰，於2014年開業。如果東湖的美可以定格，那一定是在瑞華酒店大堂的巨型彩玉浮雕壁畫《東湖盛景圖》之上。聽濤、漁光、白馬、落雁、後湖、吹笛、磨山、喻家山，東湖八景躍然牆上。這幅壁畫曾榮獲大世界基尼斯之最的“最大玉石壁畫”榮譽，是全球最大的室內主題浮雕作品。

“和”日本料理餐廳位於酒店一樓，整體設計基調深邃精緻。梅七品特級刺身拼盤是酒店的招牌菜。應季的鮮魚、肉質飽滿的蝦貝，輕輕一口，新鮮肥厚、甜爽細膩。

高階的食材往往只需要簡單的方法烹飪，這句話放在日料裡最為貼切。和牛霜降紋理清晰，油花分佈均勻，蘸取辣蘿蔔泥、山葵、醬油、柚子汁調製而成的秘製醬汁，讓其慢慢融化直到喉嚨，那股甘甜著實讓人舒暢。

被稱為“黑色的金子”的黑金鮑，蒸煮十幾分鍾後，陣陣香氣撲面而來。廚師用清酒、昆布將其浸泡入味。細嘗之下，彷彿舌尖還能感受到海水鹹鮮味。

最具煙火氣當屬鐵板燒。全身通透、個大健碩的虎蝦，猛火嫩煎，“吱吱”作響，快速鎖住豐盈汁水，蝦肉爽嫩鮮甜，飽滿多汁彈牙。

在眾多日料菜式中，壽司無疑是最為人們所熟知的。顆顆分明的稻米晶瑩剔透。不論是金槍魚、甜蝦、北極貝或是海膽，都能最大程度地將食材的鮮度發揮到淋漓盡致，鮮香十足。

“美食是相逢最好的理由。”酒店主廚胡勇師傅遵循“不時不食，應季而食”烹飪著每一道美食，讓賓客品味食材的同時，感懷季節的變化、珍藏歡聚的時光。

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