想嘗試打發淡奶油……初次嘗試失敗告終我會繼續研究的好在蛋糕本體味道不錯……
By @G_湯糰子
用料
蛋黃部分:
蛋黃 3個
牛奶 60克
玉米油 50克
可可粉 15克
低筋麵粉 100克
糖粉 45克(入蛋黃)
蛋白部分:
蛋清 3個
糖粉 35克(入蛋白)
玉米澱粉 10克(入蛋白)
裝飾:
淡奶油 100克
糖粉 20克(入淡奶油)
可可粉 3克(入淡奶油)
橘瓣 適量
做法步驟
1、玉米油牛奶
2、放入蛋黃部分
3、蛋清另外無水無油盆存放(怕不好打發可以滴兩滴白醋,這裡沒有放白醋)
4、準備好糖粉(蛋黃部分)
5、篩子篩入糖粉
6、準備低筋麵粉和可可粉
7、將低粉和可可粉篩入蛋黃部分
8、蛋黃液拌勻,預熱烤箱110℃
9、蛋清分三次放糖粉和玉米澱粉打發
10、準備好蛋黃液和打發的蛋白霜
11、烤盤準備好紙杯
12、蛋白霜分三次加入蛋黃液,翻拌均勻(不要攪拌)
13、已經翻拌好
14、分別倒入紙杯中
15、烤箱中層110℃,25分鐘左右
16、淡奶油坐冰水打發(雖然我失敗了,也許大家可以成功,還是把這部分放上來了……)
17、篩入糖粉可可粉打發淡奶油
18、雖然我失敗了,但是還是頑強的放在了蛋糕上……
小貼士
淡奶油打發失敗,我之後會再研究研究的,但是說不定大家可以成功,還是把失敗部分放上來了……
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