估計不喜歡五仁月餅的寶寶不在少數，這次我要 挑戰一下，

把青紅絲揉到了麵包裡，還想和我做朋友嗎哈哈哈！！

口感很特別的麵包，我把軟歐做了古早味的小創意，沒想到非常受歡迎，尤其是愛吃五仁月餅的寶寶，一定要試試看

~也是消耗中秋月餅餡料的好方法哦——

配方可做6個，小法做了兩倍

高筋麵粉

500g、水320g、蜂蜜50g 、鹽6g、乾酵母5g、無鹽黃油（軟化）40g、青紅絲50g、五仁餡 190g、其他：麵粉適量

製作過程

1、除黃油和青紅絲外主麵糰材料揉出厚膜加軟化的黃油，低速黃油吸收了再中速持續揉麵。

2、厚膜加入剪碎的青紅絲，喬立7600靜音廚師機（

黯號：小法

）持續揉到薄而透明延展度很好的出膜狀態。

3、麵糰第一次發酵：放入發酵箱溫度28度，溼度75%，發酵約50分鐘。發到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點彈性的狀態即可排氣。分割，每份約150g，團圓整形。

4、整形方法很簡單，擀成牛舌狀，翻面，底面抹平，放一些五仁餡從上到下捲起來。

5

、入發酵箱溫度

38度，溼度85%，第二次發酵。發酵到一倍大，表面撒適量麵粉，中間割一刀花紋。

6

、入烤箱烘烤，小法是一爐三盤，艾瑞斯

as60pro烤箱低速180度20分鐘，入爐加兩秒蒸汽。家用烤箱可以180度上下火烘烤20-25分鐘，入爐前可以表面噴一點霧水。