還記得上學時，校門口早餐攤上的雞蛋灌餅嗎

那外酥內軟的雞蛋灌餅陪伴我們度過了無數個早餐時光

薄薄一張麵餅，小火油煎至鼓起

戳開面皮灌入雞蛋，輕輕翻面

油潤微黃的麵餅，混合著蛋香和麵香的味道

煎好的蛋餅趁熱刷一層薄醬

包上蔬菜和香腸，捲起來咬一口

那味道至今難忘……。

如今，早餐攤很少光顧了

雞蛋灌餅依舊是最愛的早餐

在家早起30分鐘就可以從容享受這美味早餐

雞蛋灌餅有充足的碳水化合物，蛋白質和維生素

營養充足，香濃味美

自已做的食材新鮮無新增更放心

還等什麼 ，明天早餐就吃這個吧~

雞蛋灌餅（可做6個）

麵餅材料：中筋麵粉200g，水120g，鹽2。5g。

油酥材料：食用油10g，中筋麵粉10g。

配料：雞蛋6個，黃豆醬，苦菊適量，火腿腸6根。

做法：

1、 麵粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。

2、 用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。

3、 醒好的麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。

4、 油酥材料混合攪拌均勻。

5、 取一份醒好的麵糰，擀成長條中間刷一層油酥。

6、 上部下部分別向中間折起 成3折。

7、 將二端收口處捏緊。

8、 將麵糰擀開成圓的麵餅。

9、 平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將麵餅放入用中小火煎。

10、 煎至麵餅受熱鼓起大泡。

11、 用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散的蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它分佈均勻。

12、 二面煎至金黃時即可出鍋。

13、 煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上洗淨的苦菊煎好的火腿腸條，捲起來開吃吧。

TIPS：

1、 麵糰可以提前一晚揉好麵糰，放入保鮮袋於冰箱中冷藏，第二天早上再繼續後面的步驟。

2、 抹醬和夾餡可以換成自已喜歡的任何口味。

3、 灌餅大約是一個餅用一個雞蛋，蛋液中加少許香蔥味道也很好。