用料

普通麵粉

250g

開水

75g

冷水 75g

鹽 2g

色拉油 10g

麵包機

用來揉麵（手揉也

行）

步驟1

先準備燙麵：

一半的麵粉倒進麵包機裡，準備一雙筷子，燒開水，一邊用筷子攪拌，一邊倒開水，大概75克左右，主要看麵粉的吸水性，成這樣的小團狀就行。

步驟2

加進另外一半的麵粉，75克冷純淨水一邊攪拌加進去，（水慢加，加到你感覺能操作為止）與下面的燙麵慢慢和到一起，同時加2克鹽和10克油。

夏季可以先把燙麵稍微晾涼一會再和冷水面摻到一起。

燙麵為了軟，冷水面為了有韌勁。

步驟3

全部加入後放入麵包機揉麵，約15分鐘，成光滑麵糰後取出。（如果沒有面包機，可以手揉成光滑麵糰，記住一定要多揉，只有揉光滑了，做出來的餅才夠勁道）

步驟2

揉好的麵糰靜置10分鐘。

步驟3

預熱電餅鐺，將麵糰分別擀圓

步驟4

兩個一組，摁扁

步驟5

刷油

步驟6

刷油的兩面合在一起成一個餅劑

，麵杖擀開，大約直徑兩個手掌寬的薄餅，我的手小約20公分的樣子吧

步驟7

不用油，直接放上電餅鐺上

步驟8

一面鼓大泡，意味著另一面就是這樣的焦黃色點點了，兩面都有焦黃點點就是熟了。

一面烙一面擀下一張，很快十幾二十秒一張餅烙好，開始掌握不好就勤翻面，兩張下來就有經驗了

。趁熱揭開，一張成功變兩張。烙好的放盤子裡上面蓋上溼的籠布，或者蓋蓋子防止變幹，這一點也很重要。

捲餅可以卷萬物，今天煎了點雞蛋，牛排，窩筍絲炒雞腿肉，醬就偷懶用的甜麵醬。

刷上甜麵醬

牛排蘸點孜然粉，加上雞蛋

放點窩筍雞腿肉

捲起

配上一碗南瓜粥。溫暖的味道。

捲餅卷天下是有道理的，隨便葷素搭配都可以捲到餅裡來，麵粉也可以根據喜好新增一些輔料比如全麥，紫薯粉，菜汁改變一下顏色。

小貼士

如果不小心水加多了，感覺面太軟搞不定不要緊加點麵粉，面硬了加水，水多了加面，只要最後別把自己和裡面就行

這是玩笑話，您可千萬別一個勁地往裡加乾麵。