如今冬天的氣息早已來到了全國各地，這個時候不同地區的人們也都感覺到了寒冷，紛紛換上了厚重的衣服。在這樣的季節裡面，每天坐公交下班的時候，我心裡最想吃的都是一頓熱乎的美餐。而牛肉蘿蔔無疑得到了人們的廣泛歡迎，尤其是冬季很適合吃蘿蔔，所以搭配牛肉燉一燉，味道別提有多香了。接下來就分享一款傳統的牛肉燉蘿蔔做法，喜歡的朋友千萬要來了解一下。

首先，製作牛肉燉蘿蔔的時候，我通常選擇的食材都比較簡單，適量的牛肉和一個大白蘿蔔，這兩種食物就能締造出很鮮美濃郁的滋味。調味品方面也並不複雜，需要用到食用油，花椒，食用鹽，白胡椒粉，醬油，老抽，食用鹽，蠔油以及適量的白砂糖。準備好這些食材之後即可投入製作了。當然，有些朋友會覺得單純的放蘿蔔會有一些過於單一，所以喜歡新增一些配菜。這裡可以給大家推薦幾樣配菜，那就是洋蔥，柿子，土豆，這些都是可以與牛肉蘿蔔一起混合的，味道也同樣很美味。

第一步，我們將準備的牛腩肉切成大小適中的塊狀，因為我們都知道牛肉是很難熟的，所以一定不要切的太大，否則的話在燉牛肉的過程之中就要耗費大量的時間。牛肉燉好切好之後，將其放入空盆之中，灑一勺的料酒，倒入適量清水，開始浸泡牛肉。泡的過程之中，牛肉之中的血水會溶於水中，可以減少牛肉的腥羶味。對於不喜歡吃牛肉的朋友來說，這一步可以很好的去除異味，讓人吃起來更為舒適，接受度也變高了。

接下來將牛肉取出瀝乾水分，然後冷水下入鍋中，加入幾片生薑和一個大蔥的段，用開水將牛肉焯至變色。這個過程是為了去除牛肉表面的浮沫，在後續做菜的過程之中，菜品的湯也會非常的濃郁，沒有一些雜質，看起來很漂亮，能激發人的食慾。

燒好的牛肉撈出來瀝乾水分，我們開始正式製作這道菜品。鍋中下油之後加入各種小配料，首先要放的是花椒，炒出花椒的香味然後下蔥薑蒜，爆炒出濃郁的滋味之後，先將這些小料紛紛撈出來，不要留在鍋裡，只留下已經熬好的油脂即可。然後將瀝乾水分的牛肉下入鍋中開始爆炒，很快牛肉就會變得油潤有光澤。

下面加入牛肉燉蘿蔔所需要的調味料，也是比較簡單的，首先放一勺老抽，讓牛肉均勻的上色，看起來更加宜人美味一些。接下來放一勺生抽以及適量的白胡椒粉，然後加一勺鹽，少許蠔油和半勺糖，其中糖是起到提鮮的作用。接下來倒入半鍋開水開始燉牛肉，因為剛剛只是簡單的焯水，所以牛肉還沒有全熟，此後我們還需要歷經半個小時的燉煮，牛肉才能夠軟爛。

半個小時的時間很快就到了，接下來我們將大白蘿蔔去皮切塊置入鍋中，蘿蔔很容易熟透。如果你喜歡吃軟爛的蘿蔔，那麼再燉15分鐘左右即可。如果喜歡吃比較脆脆爽口的蘿蔔，那麼燉十分鐘左右，這款美食就已經制作完成了。到這裡一款美食就已經出鍋啦，不知道你們是否喜歡？在製作這道菜的時候，建議大家多保留一些湯汁，因為冬天吃這款菜品的時候，一定要搭配湯汁一起喝，這樣的話才能夠暖身上暖洋洋的，自然胃裡也十分舒服嘍。