火焰蝦
原料：
海明蝦250克，二鍋頭白酒30毫升、辣椒麵10克、白芝麻2克、辣鮮露20克、雞粉5克、蔥花15克、薑蓉5克、蒜蓉5克。
製作：
1。 明蝦剪去長鬚，最好挑去蝦線，洗淨用竹籤穿上，入油鍋稍炸即撈出瀝油待用。
2。 所有調料（二鍋頭白酒僅取2毫升，約2滴）倒入鍋中炒勻。
3。 將竹籤蝦蝦頭朝下集中成一束包進錫箔紙，並淋入炒好的調料，紮緊口。
4。 剩餘白酒倒進盤中，將錫箔紙包放盤裡，點燃白酒，待燃盡即可趁熱開包食用。
回鍋港蝦
原料：
海白蝦400克。
調料：
豆鼓10克，鹽5克，白糖2克，雞精1克，味精1克，醋2克，孜然5克，芝麻2克，蒜薹段10克，蒜籽6粒，青椒條2克，朝天椒8克，色拉油1千克（實耗20克）。
製作：
1、蝦去頭須，沿背部片開，入80度油中滑油至八成熟。2、鍋留底油，燒至90度時，放入朝天椒（切成1釐米的段），再放蒜籽煸出香味，下入蝦、青椒條、蒜薹段（寸段），放入剩餘各種調料，升溫翻炒均勻約1分鐘即可出鍋。
特點 ：用新式回鍋肉做法制蝦頗具新意，味道獨特，老少皆易。
三文魚春捲
原料：
三文魚肉、白蘿蔔、萵筍各50克，春捲皮10張。
調料：
辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。
製作：
1、三文魚肉洗淨，切長10釐米、寬1釐米的細條。
2、白蘿蔔去皮，和萵筍一起切長10釐米、寬0。1釐米的細絲。
3、春捲皮攤開，中間放三文魚絲、白蘿蔔絲、萵筍絲後捲起成長10釐米、寬3釐米的卷，放入盤中。
4、調料調勻，裝入碗中，用做好的三文魚春捲蘸食。
特點：口味酸辣，質地脆嫩。
黑醋汁焗鱈魚拌芽苗
原料：
銀鱈魚，冬菜，芽苗。
製作：
1。冬菜去鹹味後，炸香。
2。銀鱈魚醃製後焗熟，上糖粉，火槍噴焦糖色。
3。芽苗生拌，用融合汁拌勻，擺盤即成。
雙味鵝肝
原料：
進口鵝肝1個、純牛奶1盒、食用凝膠50克、酥椒末、老薑、大蔥、花椒、白蘭地、鹽、白糖各適量
製作：
1。將鵝肝自然解凍，用清水沖洗乾淨，納盆加入適量清水、老薑、大蔥、花椒、白蘭地拌勻，放入蒸箱蒸熟，取出來自然晾冷。
2。鵝肝用純牛奶浸泡一晚上，撈出來，放入攪拌機，再加入適量純牛奶打碎成泥，倒出來加凝膠、鹽、白糖、白蘭地調味，然後倒入模具盒，冷藏定型。
3。出品時將鵝肝改刀成大小均勻的塊，取一半粘上酥椒末，一起裝盤，稍點綴即成。
製作關鍵：蒸鵝肝需注意時間，以防鵝肝太老。
油燜雞樅菌
原料：
新鮮的雞樅菌 2斤
調料：
白糖15克 、雞精5克 、蠔油 10克、 美極鮮50克、 雞飯老抽10克 、水 3斤 、美人椒1個、 洋蔥四分之一個 、色拉油500克
製作：
1、雞樅菌有沙子需沖洗乾淨 放入六成油溫中炸炸成金黃色即可 按照上面的比例放倒汁水裡 直接收汁即可 收到看不到汁水 就剩油了即可
荔蓉香酥鴨
原料：
整鴨750克，荔浦芋頭400克，冬菇10克，香椿苗少許，澄面120克，黃油50克，蠔油、清湯、生粉各適量。
製作：
1。 將整鴨治淨，煮熟，去骨放涼待用；
2。 將芋頭去皮，切塊，蒸熟，加澄面、黃油打成芋泥；
3。 取一整塊鴨肉平鋪，表面釀芋泥，入熱油炸至芋泥酥鬆、呈金黃色，瀝油，切塊擺盤，點綴香椿苗；
4。將冬菇切粒，加清湯、蠔油煮沸，加生粉勾芡，放入味碟中，與香酥鴨一同上桌；食用時，蘸醬汁或將醬汁澆在荔浦芋頭香酥鴨上即可。
藍莓蓮藕土豆泥
原料：
鮮蓮藕50克，美國土豆粉500克，鮮蓮子、草莓、藍莓、豌豆苗各少許。
調料：
奶油100克，藍莓醬20克，白糖20克，純淨水300克。
製作：
1。蓮藕去皮洗淨，切成細丁待用。
2。將土豆粉、奶油、白糖、純淨水、蓮藕丁混合打勻，裝入裱花袋，擠成圓長條，裝盤後淋上藍莓醬，點綴鮮蓮子、草莓、藍莓、豌豆苗即可。