文並攝影/點子大王沒了點子

俗話說：無辣不歡，無酸不爽。菜餚裡只要有了辣和酸，必將觸發您的味蕾，一頓普通的飯菜就會瞬間成為美味佳餚。小編是地道的北方人，但是也超愛南方菜，特別是重慶菜，完美詮釋了麻、辣、酸、香的獨到風味。小編今天中午來上兩道重慶家常菜，歡迎粉絲們惠臨品鑑，不多說了，擼起袖子加油幹。

涼拌豬心：鮮豬心一個，鍋中加入水、黃酒、八角、花椒、香葉、少許鹽，水開後改小火，豬心下鍋煮半小時熟後並且入味即可撈出，切成片備用。洋蔥洗淨切絲，小米辣、香蔥和香菜洗淨切成小段，蔥薑蒜切沫。將切好的豬心片、洋蔥絲擺盤。小米辣、蔥薑蒜沫放入碗裡，起鍋燒油，油熱後立即澆到放有小米辣和蔥薑蒜的碗裡將其爆香，然後把碗裡的小米辣和蔥薑蒜沫連熱油一起澆到擺好豬心的盤子裡。接下來，依據自己的口味加入適量味極鮮、雞精、白糖、醋、藤椒油、香油、油辣子，最後撒上油炸花生米、香蔥和香菜，吃時用筷子拌勻即可。

肉沫豇豆，北方叫酸豆角。將泡好的豇豆切成小段，豬肉切成小丁，青椒及小米辣切成小段備用。起鍋燒油，蔥薑蒜沫熗鍋爆香，下入肉丁，加入老抽翻炒，然後加入豇豆繼續不停的翻炒，出鍋前加入少許味精，最後加入青椒和小米辣，然後翻炒均勻，淋少許明油即可出鍋。

涼拌豬心，肉沫豇豆，再配上東北長粒香蒸的大米飯，這頓飯沒準你又要吃到撐了，香氣已經撲鼻了，中午12點，正好飯點兒，粉絲朋友們，開飯了。