鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“鍋盔像鍋蓋”,乾硬耐嚼,內酥外脆,香醇味美。對於一個超級愛吃麵食的人來說,各種的餅子,鍋盔都是我的最愛,配上剛出鍋的鍋盔更是另有一番風味,平時做的都是甜味鍋盔,今天加了鹽和花椒粉,便成了椒鹽味,吃起來味道也不錯呢。
食材:麵粉500克、鹽1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用鹼1克。
做法:
1、麵粉中放入鹽,花椒粉。
2、酵母用溫水溶解。
3、慢慢加入酵母水把麵粉和成麵糰。
4、和成比蒸饅頭面硬一點就好了。
5、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小就行。
6、把麵糰取出案板上加入少許食用鹼,不斷地揉麵把鹼面揉勻。
7、再次揉成光滑的麵糰,將麵糰整成圓形,擀成厚點的圓餅。
8、直接把麵餅放入預熱好的平底鍋中,蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了,中間翻動幾次用竹籤眨眼排氣。
9、全程小火,在烙餅過中,要不停的翻轉,以免焦糊了,烤至兩面金黃。
10、出鍋,對切成小塊。
11、大家不妨試試,做好的鍋盔無論是空口吃還是加醬之類的都是美美的,我炒了辣子夾鍋盔非常香。
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