大家好！歡迎來大頭說事，今天小編給大家敘說一個古老名吃秦鎮米皮的故事，秦鎮米皮歷史較為久遠，傳說源於距今越有兩千多年曆史的秦始皇時期，傳說秦始皇時期有一年陝西地區秦鎮一帶發生大旱災害，農民無一收穫，無法向暴秦繳納糧餉。秦王大怒，並要大開殺戒，嚴懲這些惡民。後來傳說有個叫李十二農戶，把大米碾成麵粉，然後蒸製成米皮，並以此獻給秦始皇嬴政，秦始皇吃完以後轉怒為喜，命這個人以後每天製作米皮為秦始王食用，較終便形成了如今久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。米皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上豆芽、芹菜等小菜，看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”，被越來越多的人們所喜愛，甚至延伸到了國外。
秦鎮米皮從古至今2000多年的歷史，流傳至今古老的秦鎮還有108多家秦鎮米皮店，是西安人的最愛，流傳一句話“一碗米皮一個膜再來一喝上一碗紅豆稀飯那真叫個美”。
秦鎮街道
一碗是爽口的米皮饞人心肺
看見就口水直流
米皮是由米漿蒸出來的
米皮是用大米在磨漿機中磨成米漿後進行燙漿，燙漿結束後開始一張張的蒸制米皮。
攪米漿
入蒸鍋
出鍋
大米皮是大刀切出來的，每把大刀約為10斤之上。
十來斤重的切米皮大刀
傳統人工切米皮，口感好
這大刀切米皮的工藝可不簡單，經過不斷的練習什麼時候拿刀的手不痠痛了，就能上案子切皮米皮了，但是切米皮的要求比較嚴格每一條的寬度都得基本一致。
辣子油
80斤的大桶裡面。
這紅彤彤的辣椒油裡面有辣椒粉14斤，香料粉1斤4兩，這個辣椒油是用存菜籽油80斤製作的。
最後經過拌治就成了一碗色香味俱全的秦鎮米皮。
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