美食遍佈全國各地，不同地區有不同的美食，到徽州地區肯定要找家徽菜館吃吃徽菜。

雖然您家門口可能就有徽菜館，但如同到了四川吃川菜，才發覺以前在家門口吃的是假川菜一樣的道理，還是要到相應菜系的起源地去吃才正宗。

對於各地遊客來說，正宗的徽菜，可能很多人都吃不慣。

因為真正的徽菜重油重色重味，光是重味比較鹹這一條，估計很多人會不習慣，更別說重油放在現在就是不健康飲食了。

所以現在到徽州地區吃的徽菜基本都是為了旅遊業進行改良了。

例如徽州地區和浙江挨著，杭幫菜對它肯定會有所影響的。

過去不想改，現在肯定在改變。

隔壁一桌是一對中年男女兩人吃剩的，太浪費了。

其實兩人三菜足矣，如果到北方的話，通常還要減一道菜，吃吃覺得不夠再點唄。

我們點的菜上桌了。

徽州小炒。

毛豆腐是這邊很有名的特色菜，簡單講就是豆腐長毛了做的菜；臭鱖魚同樣是這邊的名菜，它是鱖魚微微發酵處理後做的菜。

所以有人說徽菜的一大特點是“輕度腐敗、嚴（鹽）重好色”。

臭鱖魚大多數人克服心理障礙，味道上還是能接受的。

但毛豆腐就不一定了，即便外表吃的味道不錯，可能也受不了裡面的粉面感，因為會讓許多人覺得膩。

所以旁邊浪費那桌的毛豆腐基本沒動，有點擔心這樣的剩菜去向。

如同臭豆腐一樣，徽州地區的臭鱖魚也是“臭”名遠揚。

它的產生是由於過去長途運輸鱖魚，無法保證魚的新鮮，只好將魚用鹽簡單醃製，十幾天後到了目的地的魚，多少有些特有的味道，聰明的廚師們將味就味，把這道菜做的亦臭亦香，成為一道著名的徽菜。