立冬之後氣溫下降得很快，人們面對寒冷時往往會變得懶散，所以在冬天做菜，喜歡簡單省事，
推薦大家冬天多吃砂鍋燉菜，砂鍋的聚熱性強，冬天飯菜用砂鍋保溫，不用再怕飯菜涼的快！
另外
砂鍋大多是燉煮，能保留食材的營養，保證飯菜的原汁原味，另外砂鍋飯菜一鍋出，有菜有肉又有湯，吃上一碗渾身暖呼呼的，最適合寒冷的冬天！
今天分享5種用砂鍋做的“冬日菜”，有菜有肉有飯有湯，一口鍋全搞定，喜歡的朋友們可以試試看！
一、白菜豆腐燉粉條
1.
準備一把粉絲放入清水中泡發；準備適量白菜葉掰散，清洗乾淨後控幹水分，然後切成段備用；一塊老豆腐切成厚點的豆腐片放在盆裡；適量大蒜切成片；一把小蔥切成蔥花。
2.
熱鍋涼油，然後在鍋底撒上食鹽防止粘鍋，再放入切好的豆腐，開小火慢慢煎，要把豆腐平攤在鍋底，兩面煎制呈金黃倒出來控油備用。
3.
鍋內加入少許底油，放入蒜片爆香，把娃娃菜倒入鍋中，開中火爆炒，炒至娃娃菜微微塌軟以後，加入少許食鹽、生抽5克、蠔油3克繼續翻炒入味以後關火，然後把娃娃菜盛放在砂鍋中，倒入煎好的豆腐，把泡軟的粉絲也放進去。娃娃菜放最下邊，豆腐其次，粉絲放最上面。
4.
適量清水中加入生抽攪勻，然後倒入砂鍋中，再撒上一勺食鹽，先開大火把湯汁煮至沸騰，燉的差不多的時候可以用筷子翻一翻粉絲，再轉中火燜煮3-5分鐘， 讓粉絲和豆腐吸收湯汁入味，關火以後撒上蔥花，美味即成。
二、懶人燜飯
1.
淘洗乾淨的大米、臘肉切丁、青豆和胡蘿蔔切丁。蒸米的時候，水沒過大米一釐米即可。往裡面淋入一點生抽上色，把顏色攪均勻。
2.
把切好的食材，依次放入蒸鍋中。食材一定要攤平，以免受熱不均。用蒸飯模式，把米飯燜熟。這裡不需要放食鹽，臘肉本身帶有很重的鹹香味。
3.
米飯蒸好後，米粒雪白飽滿，粒粒分明。把飯和菜拌勻，就能開始享用了。這道簡單易學的燜飯就做好了，一鍋搞定飯和菜。
三、燜鍋豆腐
1.
將適量的大蒜拍扁；一根大蔥切成馬蹄片；一塊生薑切成小粒和八角放在一起；然後將五花肉切成薄片；洋蔥切成小塊；半根胡蘿蔔切成小段；一塊豆腐切成2釐米左右的豆腐塊備用。
2.
取一口砂鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入肉片和蔥薑蒜、八角一起煸炒出香味。
3.
然後倒入芹菜段、胡蘿蔔和洋蔥，再放上香菜段，加入生抽30克、食鹽3克，倒入適量的清水和豆腐塊，然後大火煮至沸騰再轉小火燜煮，把蔬菜的香味燉出來讓豆腐吸收湯汁入味。
4.
一直燉到豆腐呈現蜂窩狀就可以了，這樣蔬菜的味道才能充分滲入到豆腐裡面，吃著更加鮮香滑嫩。
四、砂鍋燜魚塊
1.
準備一條鱸處理好的鱸魚，清洗乾淨後切成均勻的小塊，放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水瀝水備用；再切點洋蔥片、蒜粒放在一起；再切點薑末、蒜末備用。
2.
鍋內燒油，油燒熱以後放入洋蔥、姜蒜末，開小火煸炒一會兒，把裡面的水汽炒幹，把蔥姜炒成金黃色時起鍋倒入盆中。
3.
盆中加入蠔油5克增鮮、老抽5克調底色、生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克、黃豆醬5克，抓拌一下讓調料融合在一起，放入魚塊繼續抓拌，讓魚塊均勻裹滿醬料醃製10分鐘。
4.
砂鍋中加入底油，放入洋蔥片、蒜粒、姜粒煸炒出香味，然後放入醃好的魚塊，把剩餘的醃料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以後轉小火燜煮8分鐘就可以了。
5.
8分鐘以後趁熱撒上蔥花就可以開始食用了，這道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了。
五、山藥雞湯煲
1.
準備半隻麻雞剁成小塊；一山藥去皮切成滾刀塊，泡在加了白醋的清水中，防止氧化變色；幾粒紅棗和枸杞用清水泡發；再切點蔥段、薑片備用。
2.
起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入一點料酒去腥，水開後煮2分鐘，雞塊變色以後倒出、清洗乾淨控水備用。
3.
起鍋燒油，油熱以後放入蔥姜煸香，倒入雞塊中火煸炒2分鐘，加點食鹽炒出雞塊中的水分，雞塊炒香微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。
4.
砂鍋中加入開水，轉小火燉煮40分鐘，然後將山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮到湯汁沸騰後轉為小火繼續燜煮5分鐘，加入適量的雞精和胡椒粉，美味即成。
家裡有砂鍋的朋友，冬天就不要讓它再閒置了！其實砂鍋還有很多很好的烹飪方式，比如燉肉、煲湯、煲飯等，只要我們願意花心思研究，冬天的飯菜一口鍋全搞定，讓你秒變大廚！
（曹）