百聞網

徽菜廚師 戴維：像這種魚，桃花流水鱖魚肥就是介紹這種鱖魚的，這種規格，在安徽一般現做清蒸，因為它是活的比較鮮美，能突出它的原始味道，還有一種做法就是我們安徽的名菜徽州臭鱖魚，它就是以這種鮮活的鱖魚為原材料醃製而成的...

”此次競賽由廬陽區人力資源和社會保障局、廬陽區商務局主辦，合肥黃山大廈酒店管理集團有限公司、合肥市餐飲烹飪協會共同承辦，政府、企業和行業協會聯合行動，切實落實“新徽菜·名徽廚”暖民心行動...

01 汪書高：從廚師到小菜園創始人安徽小菜園餐飲管理有限責任公司，成立於2013年，是一家以倡導母親味道的平價連鎖餐廳，始終堅持用匠心做菜、用真心服務、用愛心呵護家人的經營理念，為客戶提供綠色、健康、養生的菜餚...

一品鍋可以說是徽州的火鍋，製作起來可繁可簡，但都是葷素搭配，一般不可少的是五花肉、蛋餃、油豆腐、幹豆角等物，其他的雞肉、肉丸、火腿、筍、香菇等都可以隨意新增...

徽菜師傅也可以上臺介紹自己菜品的特點、製作方式、背景故事，諸如秦欄滷鵝與孝文化，甘露餅的歷史淵源等，讓本次競賽在歷史文化韻味中昇華...

蕪湖市灣沚區六郎鎮水岸人家農家樂負責人陶述聰告訴記者，除了特色農家樂的美食外，近年來他們還依託水域關鍵等方面，開發新徽菜、打造特色菜，推動形成了“水八仙”品牌...

由於原料獨特，加上技術精湛，因而構成了膠東菜的風味特色：它以清鮮，脆嫩、原湯原味見長，烹調技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒為主...

近日，一場“新徽菜名徽廚”培訓在中國徽菜名店——歙縣披雲山莊舉行，培訓由歙縣人社局與歙縣披雲山莊聯袂舉辦，旨在進一步推廣徽州鄉村本土特色菜式，凝聚徽菜餐飲文化品牌力量...

成品金黃油亮的外表，吃起來肉質鮮嫩可口，醇香味美的口感，令無數人所喜愛，還兼備了北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩...

徽珍源（龍茗路店）電話：34171142營業時間：11：00-14：00，16：00-21：30地點：龍茗路975號十尚坊901-902單元（近顧戴路）交通：公交150、閔行8路等徽 鼎徽鼎餐廳定位高階徽菜融合餐廳，聚華美精緻的現代藝術與摩...

為什麼說它臭呢，因為當時儲存這種鱖魚的時候比較特別...

醃製好的臭鱖魚肉質緊彈，在烹飪的過程中，魚身上大部分的臭味物質都隨著溫度的升高揮發掉了，而這也正是“聞著臭、吃著香”的由來...

不過，李鴻章一路上卻愁眉不展，不是因為別的，只是因為吃不到中國菜...

太多的美食，讓你眼花繚亂，無從下口~淮河路步行街說起合肥美食街，不得不提到合肥從古至今最繁華的一條街去——淮河路步行街...

小菜園·新徽菜，秉著現代人的養生理念，口味要求清淡、少鹽、少油，小菜園餐飲在13年成立初就推出了“新徽菜”的概念，所謂的新徽菜是在繼承了徽菜用料講究，重視火功，講究食補，以食養身的基礎上，更加註重保證菜餚的營養流失，少油、少鹽的烹飪，儘可能...

第三道菜是川菜的代表，宮保雞丁，其實川菜有很多讓大家都耳熟能詳的名菜，比如說麻婆豆腐，魚香肉絲等等，但是宮保雞丁不僅能在中國特別有名，現在在外國也非常受歡迎，雖然說在魯菜以及貴州菜當中都有這道菜，可是大家印象深刻的還是川菜菜譜當中的宮保雞丁...

王小二到達徽州府之後，沒有立刻就去將鱖魚交給苗姓知府，而是先去找了自己在餐館做廚師的哥哥王老大...

另外，提到績溪的著名徽菜，不得不提“胡適一品鍋”...

但毛豆腐就不一定了，即便外表吃的味道不錯，可能也受不了裡面的粉面感，因為會讓許多人覺得膩...

作為古徽州地域目前最高等級的行政區（黃山市）所在地，屯溪是徽菜的傳承保護中心和徽菜館集中分佈的區域...