只吃過重慶火鍋還不夠，來潮汕見識一下牛肉火鍋！不會讓你失望！

火鍋是我們太熟悉的一道美味了，準確的說這不是一道菜，而是代表了一種風格，因為雖然說都叫火鍋，但是全國各地的火鍋有非常大的區別。可以說每一個地區都有自己獨特的吃法，而關於它的起源如果我們認真研究一下或許都可以出本書了。不過拋開這些不談，川渝火鍋還是目前最受人們歡迎的一種了，尤其是對於愛吃辣的人來說，在這樣寒風凜冽的季節裡面，約上三兩好友去火鍋店搓一頓，全身都充滿了能量。

但是，除了狠辣勁爽的重慶火鍋之外，在廣東潮汕地區的這種牛肉火鍋或許也能帶給你完全不同的體驗。和四川重慶地區以紅湯鍋底為特色截然相反，牛肉火鍋得特色則是清湯。這裡的清湯可是一點都不清淡哦，裡面融入了當地許多非常著名的食材和秘方，融入了牛骨的精華在裡面，看似白白的一鍋湯，實則非常需要下功夫。而這一步恰恰是區分火鍋檔次最關鍵的一步了，與川渝火鍋對底料的重視如出一轍，可見全國各地的美食家們在這個問題上有著驚人的共識。

不過和川渝火鍋對於調味的重視不同，這裡的人們顯然更傾向於發揮食材本身的味道，而去過廣東的人都知道，這裡作為全國可能是最愛吃的地方，人們對於食材的鮮味簡直有著苛刻的要求。所以一般潮汕牛肉火鍋的鍋底不會放味道太重的料，而是會選擇像蘿蔔還有玉米這樣比較淡但是很容易吸收味道的食材。因為牛肉本身的血腥氣味都比較重，所以用蘿蔔就可以很好的吸收掉其中的腥味，讓肉香更加濃郁。當然了，只有這些素菜顯然太過於寡淡了，所以這裡宰殺牛的時候剩下的那些骨頭就可以派上用場了，雖然骨髓這個部分吃的時候並不太容易啃到，因為周圍還有厚厚的一層骨骼，但是用來熬湯卻可以完美的融入到湯中，潮汕火鍋的湯底就是由它製作而成，這一頭牛可以說利用得非常完美了。

說完了湯，就來介紹我們的主角——牛肉，在下面這張圖片裡面我們可以看到紅彤彤的一大片，鮮紅色的牛肉映入眼簾，一看就非常新鮮。而講究的吃貨從這頭牛開始就要詳細考究了，一定要選用當地的黃牛，這種牛肉的肥瘦比例比較合適，吃起來沒有那麼濃重的腥羶味道。而在這桌牛肉的盛宴上面，牛身上的每一塊肉都有它獨特的口感。所以煮的時間也不盡相同，不同品質的牛肉還有不同的叫法，比如說經常聽說的雪花牛肉，還有吊籠、口油這些型別，而最開始去吃的時候最好可以有當地的人作伴，這樣才能品嚐到最好的牛肉。

除了肉之外，牛肉丸也是必不可少的，當地的牛肉丸不會像我們平時吃的那種廉價牛肉丸一樣摻雜了大量的麵粉，在這裡牛肉丸都是純手工製作而成的，不會新增太多的輔料。最後就是要提一下蘸料了，吃牛肉火鍋一定要搭配沙茶醬來吃，最開始吃的時候可能會有些不適應，但是隨之入口花生的香味逐漸飄散開來，你就會愛上這種獨特的香味。

吃完主菜之後，我們可以選擇向滾燙的湯汁中加入一點蔥花，與濃濃的肉湯一起送入口中，讓我們的口中多一絲清爽的氣息。再吃肉之前和吃完肉之後分別喝一口濃湯，這樣你的火鍋才算完美結束了。怎麼聽完是不是感覺自己又餓了許多，那就去找一家正宗的店去品嚐一番吧，現在隨著物流的便利即使不去當地，我們同樣也可以享受到正宗的潮汕火鍋。吃火鍋的時候記得帶上自己的小夥伴一起哦，因為不論吃什麼，和誰一起吃才是最重要了。