潮汕滷鵝歷史悠久，有近百年的歷史和獨特的滷製技法，並以此為基礎形成著名的潮式滷味。“斬鵝肉請人客”更是成了潮汕人熱情好客的口頭俗語。可以說，滷鵝作為潮菜精品是潮汕人最為看重的經典美食也不為過。

從街頭檔口到小吃外賣，從商場門店到路邊小攤，滷鵝的身影無處不在，多元化的消費場景為滷鵝風口的興起拓寬了賽道，從簡餐到商務餐，各種層次的餐飲模式滷鵝也可以勝任，多樣化的餐飲層次也為這種爆款美食的誕生提供了先決條件。

悠久的歷史人文情懷、豐富的延展性使得滷鵝的商業模式具有多種可能。但不論是堂食還是外賣，品質依然是打動使用者的核心要點。避開同質化競爭，在新品類中進行垂直化、精準化、包裝化的精準打法，深入挖掘品牌背後的文化內涵，也許才是在群雄逐鹿的滷鵝市場中異軍突起的要義。

潮菜講究一個“合”字，世間口味雖各不相同，但潮菜偏偏要“調眾口”。用十幾味佐料、醬碟自由搭配調和，變幻出口味各樣的各式菜餚，能適應千人千面的不同要求，卻又能和而不同，求同存異。尤其是在滷鵝過程中，八角、桂皮、甘草、丁香、醬油、黃糖、南姜、香芒……等幾十種香料匯聚，慢火熬製，香料之間相互融合產生奇妙變化，正是潮汕滷水清香濃郁的秘訣所在。

潮汕人愛吃，更愛琢磨吃法。就拿最近大火的日日香來說，創始人餘壯忠大膽創新，摒棄了傳統“老滷”。改進多酸，粘稠等弊端，改用每天新調滷汁，使其鵝肉芳香而不腥膩。堅持每天出爐6次，再經過三起三落的吊湯、淋汁等繁複工序，千迴百轉才成就一口地道的正宗潮汕滷味。不但征服了眾多滷鵝愛好者的味蕾，還一舉拿下了潮汕地區非物質文化遺產美譽。

如今在深圳多個商場都能看見日日香的招牌，店裡的潮汕人始終在忙碌著。雖然深圳滷鵝店眾多，但只有膠幾人知道，能勾起人深藏在味蕾間的家鄉味的那家滷鵝店，永遠都應該每日飄香。

曾經潮汕牛肉火鍋的火爆帶動了潮菜整個菜系的全國化程序，作為中國傳統菜系之一，潮菜極有可能成為下一個大眾關注的菜系，而滷鵝作為潮菜的“頭盤”已經顯示出了強大的爆款潛力。