好吃不過餃子，鮮美不過包子。這句話很形象地說出了餃子和包子的美味了。我做了很多種各種餡的餃子，也做過很多種餡的包子。所以，家中的餃子和包子幾乎沒有買過。都是自己做，家人也是習慣了我做的包子和餃子。

特別是對於餃子餡和包子餡的調餡上確實很有自己的做法，地方不同、口味不同那就有點區別了。先說說包子餡與餃子餡的根本區別是什麼？餃子餡要稍鹹，包子餡要比餃子餡淡。其實，兩種的餡就要看個人口味和飲食習慣了，不同的就是因兩者不同的外皮屬性，所呈現的品嚐口感也各不相同。今天我就仔細寫出來吧。

包子餡：1、一般要是肉餡，特別是肉，可以剁的可以稍微比餃子餡粗一些，最好肥瘦相宜，肥肉稍微多瘦肉多一些，這樣口感好。包子餡可以不打水，因為比較是包子，口感可以粗一些，如果做純肉想包子，可以打水，這樣口感好。

2、要是加蔬菜，也可以稍微剁的稍微比餃子餡的蔬菜粗一些，這樣拌餡比較有口感，畢竟包子比餃子大皮厚，要吃的就是口感。

3、加鹽，包子是蒸的，加鹽拌餡稍微比餃子的口味要淡一些，因為包子就是主食，可以不加任何菜和調味品直接吃，這樣就要包子的味道要淡一些。

餃子餡：1、一般做餃子餡，特別是肉和菜，都必須要剁得細一些，因為餃子皮薄樣子小，吃的就是細膩。

2、特別是肉餡，必須拌的時候，要打水，或者打高湯，打完必須朝一個方向攪拌上勁，這樣餃子餡沾稠又抱團，至於加調味品和包子餡一樣都可以，這樣味道特好。

3、加鹽，餃子餡可以加的稍微鹹一些，因為餃子要下水煮，煮的時候水分可以吸收鹽味，那餃子味道就淡了，吃的時候真的就適合了，要是鹽加少了，越煮鹽味越淡，味道就不合適了。