轉載自百家號作者：趣味侃美食

早餐的重要性不用多說，在經過許多個小時的睡眠之後，肚子中早就空空如也，而即將到來的是持續一個上午的工作，所以大家的身體都迫切的需要補充一些食物來獲得充沛的精力，不過每個地方吃早餐的風俗不同，口味也大相徑庭，北方省份大部分以麵食為主，吃些包子胡辣湯之類的東西，而南方地區的早餐選擇就多樣了一些，比如說上海地區就比較喜歡吃，被統稱為四大金剛的幾樣小吃，最誇張的應該是廣東福建地區，據說一頓早茶能吃好幾個小時，不過現在上班族大多沒有那麼長時間去享受這一頓早茶，他們更加喜歡的，還是一些比較方便快捷的傳統小吃，比如說鍋邊糊，味道鮮美誘人，一碗湯中全是海鮮！

這是非常經典的傳統福建小吃，據說在福建地區到處都可以吃到，製作方法非常有趣。據說首先要在鍋中燉湯，燉湯原料大部分都是當地的海產品，畢竟這裡靠海，這些東西的價格比較親民，而且滋味很不錯，再加入一些香菇和大蔥調味，這樣子整鍋湯就變得更加鮮美了，但是這並不是這個小吃的主角，主角的原料是磨的非常細的米漿，在湖州的過程中，整個鍋體的溫度都會變得非常高，在溫度到達一定程度的時候，當地人會從鍋沿淋上一些米漿，這些米漿只會從鍋壁滑落，在這個過程中會逐漸的被灼熱的鐵鍋加熱成熟，形成一種類似於北方常吃的煎餅之類的東西，在米江烙成的薄餅定型了之後，他們會把這東西剷下來，然後將其放入鍋底的湯中，讓湯的味道浸入其中，最終就形成了這麼一個小吃。

鍋邊糊不僅滋味好，而且口感也不錯，米漿被烙成薄餅之後有著非常迷人的口感，加入了多種海產品和貝類的湯底也相當的有營養，能夠為食客提供一上午活動的精力，從各個方面來看都沒有什麼瑕疵，可以說是一個完美的小吃，在開吃的時候他們還會搭配上其他的東西，比如油餅，因為這個小吃比較清淡，而且大部分都是比較稀的湯，所以和他們搭配口感會變得比較多樣化，而且也可以緩解一些油膩的感覺。

而且這個小吃還有一個很有趣的來歷，這道菜形成於明朝，當時戚繼光駐紮在福建地區，非常受當地人愛戴，他們也經常做一些食品來犒勞戚繼光計程車兵，當地種植的大部分是水稻，所以這些小吃大部分都是有米做成的，有一次百姓們正在製作這些食物的時候，倭寇突然打過來了，所以這些士兵必須儘快吃完飯前去打仗，眼見著就趕不上這頓飯了，所以當地的百姓臨時想到了辦法，在熱鍋上烙上了米漿，就變成了這個小吃的原型。

在我看來，這個小吃之所以在當地那麼流行，除了本身滋味好方便做之外，還有一些鄉土情結在，每個地方都有代表著當地風味的小吃，雖然在滋味上並不是非常突出，但是小的時候吃多了，就變得非常難以割捨，這也算是家鄉的文化符號之一，在大家心目中覺得這個小吃怎麼樣呢？歡迎留言評論。