大家喜歡吃鴨舌嗎，這種食物真的是很厲害了，明明只有一點點的肉，加工花費了那麼大的功夫，但是風味卻很獨特，其實鴨舌是從溫州發起的，本來大家在料理鴨子的時候都會把鴨舌給扔掉，但是擅長做生意的溫州人恰恰在這小小的鴨舌裡發現了商機，做成冷盤後，風至半乾，所以韌性十足，在溫州話中，舌跟虧的發音是一樣的，所以溫州人就把鴨舌改成鴨賺，這就是討口彩了。接下來我們來看看鴨舌的做法吧。

芙蓉梅花鴨舌原料

：我們準備好去骨熟鴨舌一百條，還有雞小脯肉一兩，以及雞蛋清，小油菜心十五棵，胡蘿蔔末適量。

芙蓉梅花鴨舌調料：

料酒五錢，精鹽五分，味精五分，溼澱粉三錢，水澱份四錢，蔥姜油五錢，高湯一斤五兩。

芙蓉梅花鴨舌製法

：首先我們將鴨舌尖切成梅花瓣形。

然後我們呢將雞脯肉做成泥狀，然後放入盆中稀釋開，加精鹽，雞蛋清、味精（一分）、溼澱粉，一起攪勻待用。

然後我們呢將雞蛋清中加入精鹽還有味精攪拌均勻。再將高湯（五兩）燒開，衝入碗內，繼續攪打均勻，然後去掉浮沫，上屜蒸十分鐘，就成為芙蓉了，然後放在盤內待用。

下一步我們用一張油紙捲成錐形紙筒，將打好的雞茸放入，在平盤中擠上豌豆大小的二十個茸球，再把五個鴨舌瓣鑲在上面，成梅花形。然後，在梅花中間擠上一點雞茸做花蕊，點上少許胡蘿蔔末，上屜蒸一分鐘。

最後我們呢取出蒸好的鴨蓉，將小油菜心在開水裡汆一下，撈出，控淨水，碼放在芙蓉上做梅花枝，再把蒸好的梅花鴨舌擺在梅花枝上。隨後，把鍋開小火，高湯倒入，加入料酒、精鹽、味精燒開，此時我們調好味道，撇去浮沫，勾成流芡，淋上蔥姜油，輕輕地澆在芙蓉梅花鴨舌上即成。

小結：芙蓉梅花鴨舌此菜是在風味菜餚的基礎上創制的一道造型藝術佳饋，花葉並茂，丰采多姿，味美質高，是鴨中名菜之一。就算不這麼複雜的料理，簡單的風乾鴨舌也很美味，我覺得鴨舌香氣撲鼻，味道醇厚甜美，尤其適合兄弟之間喝酒聊天的時候吃，大家有想法可以在家動手試試哦，味道不會讓你失望的。

本文由XXXX

提供，請勿轉載，圖片來自網路！