桂花糯米藕

藕有九孔和七孔之分，七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。做糯米藕最好是買七孔的，可以少灌兩個孔的糯米，氣孔的沒準孔還大，糯米好關。但是…也要看你能否碰到7孔的，畢竟商家進貨不會看多少孔。

原料：蓮藕、糯米、紅糖、糖桂花、冰糖、紅棗。

做法步驟：

第1步、買藕的時候兩頭要完好，然後去皮，一頭切開。

第2步、糯米提前泡發，然後用筷子吧米灌在藕裡面，筷子做輔助工具，糯米不要灌太緊，也不能留空。

第3步、把切下來的頭復位，用長的竹籤或者牙籤固定住。如果是用牙籤固定，需要多插幾根。

第4步、隨後放入冰糖、紅棗、少許紅糖。

第5步、先用高壓鍋燉肉功能，兩遍。再轉到燃氣灶上煮，燃氣灶上中火我煮了2小時呢，最後藕還是帶點脆…這藕的品種沒說得了，糯藕全憑運氣。

第6步、繼續煮，煮到收汁。

第7步、汁水開始變少的時候，就把藕撈出來。

第8步、鍋裡剩下的汁過濾。

第9步、汁熬到粘稠。

第10步、變溫的藕，拔掉牙籤。對半切開，不切也可以呢。切1釐米厚度的片。

第11步、淋上熬濃稠的汁。

小貼士：

1、如果用糖桂花的親，汁熬好了之後關火，把糖桂花放在汁裡稍微混合，再一起淋在藕上，也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。2、沒吃完的藕，用保鮮袋裝好放速凍儲存，吃的時候拿出來解凍，切片，放碗中撒上冰糖碎，蒸30-60分鐘。

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