不知不覺傳統佳節端午節又悄然無聲地到來了，說到端午節大家都十分的熟悉，第一反應除了想到划龍舟外，還有就是朝思暮想的粽子了。

每年端午來臨之時粽子的香味飄蕩在街頭巷尾，從小到大大家應該都吃過不少的粽子，粽子的口味也是各式各樣。在大學時期經常能夠吃到同學們從家中帶來，來自各地不同的粽子，有甜粽也有鹹粽，最令大家愛不釋手的是漳州的大肉粽。

不知道各位小夥伴們是否有吃過漳州的肉粽呢？沒吃過也沒關係，今天就帶領大家一起學習一下漳州肉粽的做法吧！

想要包粽子需要準備的必須品就是粽葉，粽葉在超市或者是菜市場都是可以買到的。

我們需要將準備的粽葉兩面都洗乾淨，然後將洗乾淨的粽葉放在溫水中浸泡，如果想要粽葉的柔韌性更好，這個步驟是不可或缺的，而且這麼做後在包粽子的時候粽葉也不容易破裂，粽葉準備就緒接下來就到了食材的準備。

包粽子最重要的環節就是備料，準備的食材決定粽子的口味，漳州肉粽的用料有：糯米、三層肉、蘿蔔乾、蔥頭、蝦米、香菇以及一些煮菜必備的調料等。

材料一切準備就緒後就可以開始動手操作了，先將蔥頭炒香放入碗中，再將蝦米炒香也放入碗中。接著把三層肉切塊，大概長寬兩釐米厚度一釐米左右，肉切塊的大小可以根據自己包的粽子大小適當調整。把肉切塊後，將肉、香菇、蘿蔔乾在鍋中翻炒，再把剛才炒過的配料一同倒入炒香，加醬油、白糖、味精、鹽等調理調味，接著裝碗即可。

接著就是炒糯米，在糯米的挑選上就需要從吾所好，有些人喜歡全部用白糯米，個人喜歡兩斤白糯米搭配上半斤黑色的糯米。將糯米洗乾淨瀝乾後，直接用剛剛炒肉留的油炒糯米，將糯米倒入鍋中，加上醬油、白糖、味精以及鹽等調理，將糯米炒香，然後裝入碗中。

最後就是包粽子的最重要包的環節了，拿出兩片大小合適的粽葉，將兩粽葉的背面互相重疊起來，重疊完後把葉子頂部尖尖的部分去除，接著把尾部捲起來，呈現一個尖角，尖角縫隙不能太大不然會出現漏米的情況。

再接著放入一層糯米鋪底，再放入炒過的肉餡兒，再來一層糯米鋪上，把上方的葉子蓋住封口，蓋過去的同時拇指和食指要把兩邊收一收，還有多餘的葉子部分直接折到另一邊形成一個角，全部完成後用線將包好的粽子來個五花大綁，捆粽子也是整個包粽子過程的精髓所在，捆得好的粽子煮出來的口感也會更好。

最後把包好的粽子放入鍋中，加清水大火煮上兩個小時左右就可以吃咯。

各位小夥伴們都學會了嗎？學會了趕緊在端午節來臨之際，給自己包個漳州肉粽吧，味道包你滿意，學會後記得把做法分享給身邊的朋友噢