每一種食材總有人不屑，也總會有人把它當寶，就比如鴨下巴，如果不會做鴨下巴的人，可能買菜的時候看都不會看一眼，但是如果大家都知道鴨下巴的這個做法，我估計很多人都會排著隊去買鴨下巴回家做。這道菜鹹香美味，既好吃又解饞，製作難度也不大。這期的美食教程，天健美食坊就把正宗的廣式【椒鹽鴨下巴】的做法，分享給大家。喜歡吃鴨下巴的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鴨下巴1500克，洋蔥1個，青紅椒各2根，大蒜1頭，生薑1塊，芹菜100克，香菜50克，大蔥1根，食鹽2湯匙，生抽40毫升，料酒半杯，黃油30克，椒鹽2湯匙

第一步：取部分生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥切成碎粒，裝盤備用。再把剩下的生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥、香菜、芹菜一起切碎，裝入大盆裡面，然後加入2湯匙食鹽，用手抓勻，然後放著醃製一會，殺出食材的水分。

第二步：將買回來的鴨下巴，清理乾淨，沖洗掉血水，再放到菜板上，對半劈開，塊頭比較小，這樣比較容易入味。

第三步：等配料殺出水之後，將處理好的鴨下巴，放入盆中，再加入40毫升的生抽，加入半杯料酒（一次性杯），然後用手抓勻，讓鴨下巴跟配料混合均勻，然後放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏5個小時以上，在冰箱冷藏可以放一個月都不會壞，可以一次做多一點，想吃的時候再拿出來做。

第四步：等鴨下巴醃製入味之後，取出自己能吃完的數量，然後起鍋加入寬油，將油溫燒至7成熱，然後將鴨下巴放入鍋中，轉成中火慢炸，將鴨下巴炸熟至表面焦黃，就可以撈出控油了。

第五步：起鍋加入黃油，小火融化，再放入碎料（青紅椒碎、姜蒜、洋蔥碎）小火炒香，炒香之後放入炸好的鴨下巴，再撒入適量的椒鹽，大火翻炒均勻就可以出鍋擺入盤中了，最後把碎料撒在上面，尖骨上包上錫紙方便拿，就可以上桌了。

這樣一道鹹香美味，好吃又解饞的【椒鹽鴨下巴】就製作完成了，雖然醃製的時間比較長，但是可以提前製作，一次做多一點，想吃的時候，直接拿來烹飪，就很方便了，喜歡這道美食的朋友們，就跟做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【椒鹽鴨下巴】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

鴨下巴廣東特色美食 椒鹽鴨下巴

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